Salada de abóbora assada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ¼ xícara de vinagre de xerez
• ¼ xícara de óleo de noz
• 2 colheres de chá de alho fresco picado
• 2 colheres de chá cortadas alecrim fresco
• 2 colheres de chá cortadas sálvia fresca
• ½ colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta preta rachada
• 2 pacotes de 5 onças rasgados verdes mistos (cerca de 9 xícaras)
• 4 xícaras de abóbora assada *
• 6 onças de queijo Manchego, raspada
• ⅓ xícara torrada, pepitas salgadas

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela pequena misture o vinagre, o azeite, o alho, o alecrim, a sálvia, o sal e a pimenta; deixou de lado. Em uma tigela muito grande, misture os verdes, a abóbora, o queijo e as pepitas. Adicione o molho e misture delicadamente para combinar.

* abóbora assada:

Descasque, semeie e pique uma abóbora de 2 quilos. Coloque em uma assadeira rasa e misture com 2 colheres de azeite. Salpique levemente com sal e pimenta. Assar em forno de 450 ° F por 20 a 25 minutos ou até ficar macio, mexendo uma vez.

Fatos Nutricionais

Por porção: 195 calorias (5 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 14 mg de colesterol, 251 mg de sódio, 9 g de carboidratos, 2 g de fibra, 2 g de açúcar, 6 g de proteína.