Índice:
- Ingredientes
- instruções
- *Gorjeta:
- **Gorjeta:
- Assado De Bordo-Bacon Turquia:
- Peru assado com manteiga de laranja e ervas:
- Peru assado com alecrim e alecrim:
- Fatos Nutricionais
Ingredientes
instruções
-
Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Lave a cavidade de peru; Seque com papel toalha. Reserve pescoço e moela para molho ou descarte. Se desejado, tempere a cavidade do corpo com sal. Coloque a salsa na cavidade do corpo.
-
Espete a pele do pescoço para as costas. As baquetas de dobra terminam sob a faixa de pele na cauda, se disponível, ou na braçadeira de fio ou de nylon. Se não houver uma faixa de pele ou grampo, amarre as baquetas de forma segura até a cauda com uma corda limpa de 100% de algodão. Torça pontas das asas sob as costas.
-
Coloque o peru, com o lado do peito para cima, em uma prateleira em uma assadeira rasa. Pincele com óleo. Insira um termômetro de carne no forno no centro de um músculo interno da coxa. ** O termômetro não deve tocar o osso. Cubra o peru frouxamente com papel alumínio. Peru assado por 2-1 / 4 horas. Remova a folha; corte a faixa de pele ou barbante segurando baquetas para que as coxas cozinhem de maneira uniforme.
-
Continue torrando, descoberto, por mais 45 a 75 minutos ou até que o termômetro registre 180 ° F; se recheado, o centro do recheio deve registrar 165 ° F. (Os sucos devem ficar limpos e as baquetas devem se mover facilmente nos soquetes.)
-
Retire o peru do forno. Cubra com folga; deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de esculpir.
-
Organize a Turquia na travessa. Decore com raminhos de ervas frescas, metades de laranjas e / ou uvas.
*Gorjeta:
Se encher o peru, omitir ervas e encher com colher o pescoço e as cavidades do corpo.
**Gorjeta:
Se você não tiver um termômetro de carne, use um termômetro de leitura instantânea inserido no centro de um músculo interno da coxa para testar a temperatura final (Passo 4).
Assado De Bordo-Bacon Turquia:
Prepare peru como indicado através do Passo 3. Enquanto isso, misture 1/2 xícara de xarope de bordo puro e 2 colheres de sopa de água. Após a remoção da folha, misture a mistura de xarope de bordo sobre a Turquia. Coloque 10 fatias de bacon sobre a Turquia (incluindo pernas e asas). Escova de bacon com mistura de maple. Continue como indicado nos Passos 4 a 6, escovando ocasionalmente com a mistura de bordo durante a torrefação.
Peru assado com manteiga de laranja e ervas:
Prepare o peru conforme indicado no Passo 2, exceto mexer juntos 1/2 xícara de manteiga, amolecida; 3 colheres de sopa de salva fresca; 2 colheres de chá de casca de laranja finamente picada; e 2 dentes de alho picados. Separe metade da mistura de manteiga. Antes de assar o peru, deslize os dedos entre a pele e a carne para soltar a pele sobre a carne do peito e da perna, deixando a pele presa. Levante a pele e espalhe a mistura de manteiga restante sob a pele. Derreta a mistura de manteiga reservada. Peru assado conforme indicado no Passo 3, escovar a mistura de manteiga sobre a Turquia ocasionalmente após a remoção da folha. Continue conforme indicado no Passo 4.
Peru assado com alecrim e alecrim:
Prepare a Turquia, conforme indicado na Etapa 3, exceto misturar 1/2 xícara de conserva de damasco, 3 colheres de sopa de vinagre de cidra e 1 colher de chá de alecrim fresco. Pincele o peru ocasionalmente depois de remover o papel alumínio. Continue conforme indicado no Passo 4.
Fatos Nutricionais
Por porção: 416 calorias (4 g de gordura saturada, 5 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 236 mg de colesterol, 169 mg de sódio, 0 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de açúcar, 65 g de proteína.
