Vinho tinto e cebola assada caramelizada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 2 libra de carne desossada chuck pot assado, aparado
• 1 libra minúsculas novas batatas vermelhas
• 4 cenouras grandes, cortadas em pedaços de 1 1/2 polegada
• 2 xícaras de 1 polegada de pedaços de rutabaga descascada
• 1 xícara de 1 polegada de pedaços de aipo descascado ou aipo
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas grandes, finamente cortadas
• ½ xícara de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• ¾ xícara 50% menos caldo de carne de sódio
• 2 colheres de sopa de tapioca rápida, esmagada
• 1 colher de chá de tomilho seco, esmagado
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta

instruções

• Passo 1

  Em uma frigideira grande * aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione carne; Cozinhe até dourar dos dois lados. Transfira a carne para um 6-qt. fogão lento. Adicione batatas, cenouras, rutabaga, aipo-rábano e alho.

• Passo 2

  Na mesma frigideira cozinhe as cebolas em fogo médio por 15 minutos ou até dourar, mexendo de vez em quando. Com cuidado, junte o vinho e o extrato de tomate, mexendo para raspar os pedaços marrons crocantes. Retire do fogo. Mexa nos ingredientes restantes. Despeje sobre a mistura no fogão.

• etapa 3

  Cubra e cozinhe em baixas 10 a 11 horas ou altas 5 a 5 1/2 horas. Usando uma escumadeira, transfira carne e vegetais para um prato. Desnatado gordura de cozinhar líquido. Tempere a gosto com sal e pimenta adicionais. Sirva carne e legumes com o líquido de cozimento.

*

Se estiver usando um fogão lento com uma função sauté, omitir frigideira. Aqueça o óleo no fogão no ajuste de sauté. Adicione a carne e cozinhe até dourar. Retire do fogão. Adicione cebolas; cozinhe até dourar, mexendo de vez em quando. Junte os próximos sete ingredientes (através da pimenta) e alho. Devolver carne; adicione batatas, cenouras, rutabaga e aipo-rábano. Continue conforme indicado no Passo 3.

Panela de pressão

Use um 6-qt. panela de pressão elétrica ou de fogão. Se necessário, corte a carne para caber no fogão. Para o fogão elétrico, use refogue a carne marrom; para fogão fogão, carne marrom diretamente na panela. Remova a carne. Adicione cebolas; cozinhe até dourar, mexendo de vez em quando. Omitindo tapioca, misture os próximos seis ingredientes (através da pimenta). Devolver carne; adicione batatas, cenouras, rutabaga e aipo-rábano. Trave a tampa no lugar. Definir fogão elétrico em alta pressão para cozinhar 40 minutos. Para o fogão de fogão, leve até a pressão sobre o calor médio-alto de acordo com as instruções do fabricante; reduza o calor o suficiente para manter a pressão constante (mas não excessiva). Cozinhe 40 minutos. Retire do fogo. Para modelos elétricos e de fogão, deixe repousar a pressão naturalmente, pelo menos 15 minutos, ou de acordo com as instruções do fabricante. Se necessário, abra cuidadosamente a ventilação de vapor para liberar qualquer pressão restante. Abra a tampa com cuidado. Usando uma escumadeira, transfira carne e vegetais para um prato. Para o molho, desnatado gordura de cozinhar líquido. Combine 2 colheres de sopa. cada amido de milho e água fria; mexa no líquido de cozimento. Para o fogão eléctrico, aqueça a ferver no ajuste de sauté; para fogão fogão, leve a ferver em fogo médio. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar. Tempere a gosto. Sirva carne e legumes com molho. Análise nutricional por porção: igual à anterior, exceto 454 calorias, 623 mg de sódio

Fatos Nutricionais

Por porção: 457 calorias (3 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 98 mg de colesterol, 622 mg de sódio, 47 g de carboidratos, 9 g de fibra, 15 g de açúcar, 39 g de proteína.