Ovos de rancho sobre polenta | melhores casas e jardins

Ingredientes

• Spray de cozinha antiaderente
• 1 polenta de 16 onças refrigerada polenta cozida, cortada transversalmente em 8 fatias
• 1 lata de 10 onças de tomate e pimentas verdes, não drenadas
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate
• ¾ xícara de feijão preto enlatado sem sal
• 2 colheres de chá de vinagre
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de coentro fresco cortado
• Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

instruções

• Passo 1

  Cubra uma frigideira antiaderente grande com spray de cozinha; aqueça em fogo médio-alto. Cozinhe as fatias de polenta em uma frigideira quente por cerca de 6 minutos ou até dourar, virando uma vez na metade do tempo de cozimento. Enquanto isso, para o molho, em uma tigela média segura para micro-ondas, misture os tomates e o extrato de tomate. Junte o feijão preto. Tampa; microondas em 100 por cento (alta) de energia cerca de 2 minutos ou até ficar quente. Deixou de lado.

• Passo 2

  Unte uma frigideira grande; adicione 1-1 / 2 a 2 polegadas de água para frigideira. Levar a água quase a ferver em fogo médio-alto. Adicione o vinagre. Reduza o fogo até ferver suavemente. Quebre os ovos, um de cada vez, em uma tigela pequena ou xícara; Deslize suavemente cada ovo na água fervendo. Mergulhe os ovos por 4 a 6 minutos ou até o cozimento desejado, colocando água sobre os ovos na última metade do tempo de cozimento. Remova os ovos com uma escumadeira.

• etapa 3

  Para servir, coloque duas fatias da polenta frita em cada uma das quatro travessas. Coloque um quarto do molho sobre cada porção. Cubra cada um com um ovo escalfado e um pouco do coentro. Se desejar, polvilhe com pimenta.

Fatos Nutricionais

Por dose: 230 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 212 mg de colesterol, 897 mg de sódio, 33 g de carboidratos, 6 g de fibra, 4 g de açúcar, 13 g de proteína.