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Quando eu estava no ensino médio, meu irmão mais velho, Vince, abriu um restaurante. Esta foi a primeira vez que fui exposto a comida que não era a típica comida caseira do meio-oeste americano. Eu tenho interesse em comida desde então. Meu marido e eu gostamos de viajar e sempre gostamos de experimentar coisas novas. Nós amamos viajar para cidades de alimentos como São Francisco.

Quem consegue provar suas receitas?

Eu leciono na Universidade do Colorado - Boulder, então eu sempre tenho estudantes universitários que estão dispostos a testar o gosto.

Que tipos de cozinha étnica você acha mais excitantes?

Norte da Índia, tailandesa, eu amo tudo! A comida norte-africana foi parte da inspiração para o meu prato vencedor. Eu acho que é um tipo de culinária que não é explorada tanto quanto outras culinárias.

Quais são as suas necessidades de cozinha?

Eu sempre tenho um estoque extenso de especiarias - cerca de três dúzias de temperos globais de grande porte. Você pode adicionar especiarias a algo comum, como frango, e levar as pessoas ao redor do mundo. Além disso, eu sempre tenho cogumelos, azeite de oliva e polenta.

Vivendo no Colorado, você acha difícil adaptar receitas à altitude mais alta?

Eu ainda não descobri como fazer um merengue que não caia. Eu acho que assar em uma altitude alta em geral é muito mais desafiador.

Qual foi seu maior desastre na cozinha?

Meu marido ama torta e tivemos groselhas no nosso jardim um ano. Eles são muito azedos e têm espinhos, então passamos a tarde toda colhendo-os e removendo os espinhos. Fiz uma torta linda, mas depois de assar a torta percebi que esqueci de acrescentar o açúcar. Foi praticamente intragável!

Para uma refeição rápida, para onde você se dirige?

Provavelmente tacos de camarão. Nós temos aqueles uma vez por semana na minha casa. Eu sempre tenho camarão congelado e tortilhas na mão, e com alguns legumes adicionados, eles são rápidos e bons.

Existe alguma coisa que você faz do zero que possa surpreender as pessoas?

Mostarda. É super fácil. Você apenas obtém as sementes de mostarda a granel, acrescenta vinagre, mel e sal e pode deixar a textura mais lisa ou grossa que desejar.

Quem você convidaria para o jantar dos seus sonhos?

Honestamente, eu amo cozinhar apenas para meus amigos e familiares. Eles são uma audiência fabulosa, mas eu não me importaria de ter Rick Bayless, e eu adoraria ter cozinhado para Julia Child.

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