Índice:
Ingredientes
instruções
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Linha duas folhas de cookie com papel manteiga. Em uma cobertura de processador de alimentos e processe a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro por 1 minuto, parando uma vez para raspar a mistura do fundo da tigela. Peneire a mistura de farinha, um pouco de cada vez, através de uma peneira de malha média em uma tigela, pressionando com as costas de uma colher para passar o máximo possível. Descarte quaisquer pedaços grandes que permaneçam na peneira (até 1 colher de sopa). Misture o tempero da torta de abóbora na mistura de farinha.
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Em uma tigela grande bata as claras de ovo e creme de tártaro com uma batedeira em média 1 minuto ou até espumoso. Aos poucos, adicione o açúcar granulado, batendo em alta de 4 minutos ou até formar picos rígidos e brilhantes.
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Delicadamente, dobre a mistura de farinha em claras de ovo até que toda a mistura de farinha seja incorporada (cerca de 50 golpes), dando tigela um quarto de volta com cada dobra. Adicione o extrato de amêndoa. Continue dobrando e girando de 2 a 3 minutos a mais, raspando a tigela, até que a massa esteja lisa e caia na espátula em uma fita fina e plana.
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Transfira a mistura (a massa ficará fina) para uma grande sacola de decoração com uma ponta redonda de 1/4 de polegada. Tubo de 1 polegada de 1/4 de polegada círculos 1 polegada de distância em folhas de bolinho preparado. Solte as folhas cinco vezes contra o contador para liberar as bolhas de ar. Deixe repousar 30 a 45 minutos ou até que as partes superiores dos cookies não fiquem mais aderentes.
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Preaqueça o forno a 300 ° F. Asse por 18 minutos ou até que as partes superiores dos cookies estejam ajustadas e brilhantes, e suba 1/8 de polegada para formar a borda eriçada chamada de "pé". Esfrie em folhas de bolinho em prateleiras de arame. Retire com cuidado os cookies do papel manteiga.
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Espalhe a manteiga de abóbora no fundo de metade dos biscoitos, usando cerca de 1/2 colher de chá. para cada cookie. Cubra com os cookies restantes, os lados inferiores para baixo.
Armazenar
Coloque cookies não preenchidos entre papel encerado em um recipiente hermético. Armazene em temperatura ambiente por até 3 dias. Preencha conforme indicado.
Macarons de Amêndoa Dupla
Prepare-se conforme as instruções, exceto omitir a torta de abóbora e encher os cookies com cobertura de manteiga de amêndoa em vez de manteiga de abóbora. Para glacê de manteiga de amêndoa, em uma tigela média, bata 3 colheres de sopa. manteiga amolecida com um misturador no meio até ficar homogêneo. Bata em 1 xícara de açúcar em pó, 1 colher de sopa. leite e 1/2 colher de chá. extrato de amêndoa até combinado. Bata em 1 xícara de açúcar em pó adicional. Se necessário, bata no leite adicional, 1 colher de chá. de uma só vez, para alcançar a consistência de propagação. Por sanduíche Cookie: 97 calorias, 1 g de proteína, 16 g de carboidratos, 4 g de gordura total (1 g de gordura saturada), 3 mg de colesterol, 1 g de fibra, 15 g de açúcar total, 1% de vitamina A, 0% de vitamina C 15 mg de sódio, 1% de cálcio, 1% de ferro
Macarons de chocolate
Prepare como indicado, exceto substituir 2 colheres de sopa. cacau em pó sem açúcar para torta de abóbora temperar e preencher os cookies com chocolate-avelã espalhar em vez de manteiga de abóbora. Por sanduíche Cookie: 72 calorias, 2 g de proteína, 10 g de carboidrato, 3 g de gordura total (0 g de gordura saturada), 0 mg de colesterol, 1 g de fibra, 9 g de açúcar total, 0% de vitamina A, 0% de vitamina C 7 mg de sódio, 1% de cálcio, 2% de ferro
Fatos Nutricionais
Por porção: 65 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 12 mg de sódio, 11 g de carboidratos, 1 g de fibra, 10 g de açúcar, 1 g de proteína.
