Enchimento de carne de porco e camarão | melhores casas e jardins

Ingredientes

8 cogumelos secos
Tópicos de feijão de 1 onça
8 onças de camarão descascado fresco ou congelado e deveined
8 onças magra de porco desossada
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de vinho de arroz
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de sopa de óleo de cozinha
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho picados
1 cenoura média finamente picada
2 cebolas verdes fatiadas
Óleo de cozinha ou gordura para fritura profunda
16 invólucros de rolo de ovo ou 96 invólucros de wonton
Molho Dipping Doce e Sour (veja www.bhg.com)
Molho de Mel com Gengibre (consulte www.bhg.com)
Molho de Mostarda Chinesa (veja www.bhg.com)

instruções

Passo 1
Soak cogumelos por 30 minutos em água morna suficiente para cobrir. Enxague bem; aperte para drenar. Pique finamente, descartando as hastes. Mergulhe os fios de feijão por 15 minutos em água morna suficiente para cobrir. Seque bem; espremer o excesso de umidade. Corte em comprimentos de 2 polegadas. Descongele o camarão, se congelado. Pique o camarão e a carne de porco. Para molho, misture água, molho de ostra, vinho de arroz e amido de milho.
Passo 2
Despeje 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande. (Adicione mais óleo conforme necessário durante o cozimento.) Pré-aqueça em fogo médio-alto. Frite o gengibre e o alho em óleo quente por 15 segundos. Adicione cenoura e cebola; frite por 1 a 1-1 / 2 minutos ou até ficar crocante. Remover. Adicione camarão; frite por 1 a 2 minutos ou até ficar rosado. Remover. Adicione carne de porco; frite por 2 a 3 minutos ou até que não haja rosa. Empurre a carne do centro. Mexa o molho. Adicione ao centro. Cozinhe e mexa até borbulhar. Cozinhe e mexa mais 1 minuto. Devolva camarão e legumes. Adicione linhas de feijão e cogumelos. Mexa para cobrir com molho. Remova e esfrie.
etapa 3
Em uma panela wok ou 3-quart calor 1-1 / 2 a 2 polegadas de óleo de cozinha a 365 graus f.
Passo 4
Enquanto isso, coloque um invólucro de rolo de ovo com um ponto em sua direção. Colher cerca de 1/4 xícara do recheio através e logo abaixo do centro do invólucro de rolo de ovo. Dobre o ponto inferior do invólucro do rolo de ovo sobre o recheio. Em seguida, coloque-o sob o recheio. Dobre os cantos laterais da embalagem do rolo de ovo sobre o recheio, formando uma forma de envelope. Role o rolo de ovo em direção ao canto restante. Umedeça o ponto superior e pressione com firmeza para selar.
Passo 5
Frite, alguns de cada vez, em óleo quente por 1 a 2-1 / 2 minutos ou até dourar, virando uma vez. Retire do óleo. Escorra em toalhas de papel. Mantenha quente em um forno de 300 graus F enquanto frita a comida restante. Sirva quente com molho de imersão agridoce, molho de mel ou molho de mostarda chinesa. Faz 16 porções de aperitivo.