Polenta com pimentos e azeitonas | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 polenta refrigerada de 16 onças
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de pimentão vermelho, verde e / ou amarelo cortado em tiras finas
• ⅛ colher de chá de sal
• ⅛ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• ¼ xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, picadas
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão finamente picado
• 1 ½ colheres de chá cortadas alecrim fresco

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 350F. Apare as extremidades da polenta; descarte aparas. Corte a polenta em 12 fatias (1/2 polegada de espessura). Escove os dois lados das fatias de polenta com 1 colher de sopa de óleo. Coloque as fatias de polenta em uma assadeira. Asse no forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos ou até aquecer.

• Passo 2

  Enquanto isso, em um calor de 10 polegadas frigideira restante 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione as tiras de pimenta doce, sal e pimenta vermelha esmagada. Cozinhe e mexa até que as tiras de pimenta estejam macias. Junte as azeitonas.

• etapa 3

  Para servir, coloque a mistura de pimenta uniformemente sobre fatias de polenta quentes. Polvilhe com queijo parmesão e alecrim. Faz 12 porções.

Polenta parmesão:

Prepare como acima, exceto omitir a mistura de pimenta. Durante os últimos 5 minutos de cozimento, polvilhe as fatias de polenta com 1/2 xícara de queijo parmesão finamente picado.

Fatos Nutricionais

Por porção: 52 calorias (1 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 3 mg de colesterol, 124 mg de sódio, 4 g de carboidratos, 1 g de fibra, 1 g de açúcar, 1 g de proteína.