Polenta com cogumelos e aspargos | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara de polenta instantânea ou de cozimento rápido
• ⅓ xícara de cebola picada (1 pequena)
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 xícaras de cogumelos frescos fatiados, como cremini, shiitake ou ostra
• 1 libra de aspargos frescos, aparados e cortados em pedaços de 1 polegada (cerca de 2 -1/4 xícaras)
• 3 dentes de alho picados
• ⅓ xícara de vinho branco seco, Marsala seco, caldo de legumes ou caldo de galinha
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ xícara de queijo parmesão finamente picado (1 oz)
• ⅓ xícara de nozes picadas ou nozes, ou pinhões, torrados

instruções

• Passo 1

  Prepare polenta de acordo com as instruções da embalagem. Cubra e mantenha quente.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma frigideira grande cozinhar cebola em óleo quente em fogo médio até ficar macio. Adicione os cogumelos, aspargos e alho; cozinhe por cerca de 4 minutos ou até ficar quase macio. Junte o vinho e o sal. Cozinhe em fogo médio-alto por 1 minuto.

• etapa 3

  Para servir, divida a polenta entre quatro taças individuais. Colher a mistura de cogumelos sobre a polenta. Polvilhe com queijo parmesão e nozes.

Fatos Nutricionais

Por porção: 426 calorias (1 g de gordura saturada, 5 mg de colesterol, 220 mg de sódio, 64 g de hidratos de carbono, 10 g de fibra, 14 g de proteína.