Fettuccine de amendoim com couve-flor assada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 6 xícaras de floretes de couve-flor fatiada ou picada
• 1 colher de sopa de azeite
• ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
• Fettuccine de grãos inteiros secos 4 onças
• 1 xícara embalada cenouras frescas jullienned
• ½ xícara de cebola verde em fatias finas (4)
• 2 colheres de sopa de mostarda moída grossa
• 2 colheres de sopa de mel
• ½ colher de chá de sal
• ¼ xícara cortada coentro fresco
• ¼ xícara de amendoim sem sal picado

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 450 ° F. Coloque a couve-flor em uma assadeira rasa. Regue com azeite e polvilhe com pimenta; lance para casaco. Assado, descoberto, por 15 a 20 minutos ou até que a couve-flor fique macia e levemente dourada, mexendo duas vezes.

• Passo 2

  Enquanto isso, cozinhe o fettuccine de acordo com as instruções da embalagem, acrescentando cenouras nos últimos 2 minutos de cozimento. Antes de drenar, remova 1/4 xícara da água de cozimento da massa e reserve. Escorra a mistura de massa e transfira para uma tigela grande. Adicione couve-flor assada e cebola verde; lance para combinar.

• etapa 3

  Em uma tigela pequena, misture a água de cozimento das massas, mostarda, mel e sal. Adicione a mistura de mostarda à mistura de massa; lance para casaco. Polvilhe porções individuais com coentro e amendoim.

Fatos Nutricionais

Por porção: 270 calorias (1 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 458 mg de sódio, 42 g de carboidratos, 8 g de fibra, 15 g de açúcar, 9 g de proteína.