Panzenella | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ xícara de azeite extra-virgem
• ¼ xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta preta moída na hora
• Pão de 1 litro pão italiano estilo italiano, cortado ou rasgado em pedaços pequenos (9 xícaras)
• 3 tomates maduros, picados ou 2 xícaras de tomates de uva, cortados ao meio
• 1 ½ xícaras de pepino picado (1 pequeno)
• 1 xícara de aipo picado (2 talos)
• ¼ xícara de cebola doce picada
• ½ xícara de folhas de manjericão pequenas ou picadas
• 1 xícara de ricota salata queijo (4 oz)

instruções

• Passo 1

  Em um frasco com tampa de rosca, misture o azeite, o vinagre, o açúcar e o alho. Tempere a gosto com sal e pimenta.

• Passo 2

  Em uma tigela bem grande, misture as folhas de pão, tomate, pepino, aipo, cebola e manjericão. Cubra e agite o curativo para combinar. Regue cerca de metade do molho sobre a mistura de salada e misture. Deixe repousar durante 15 a 30 minutos à temperatura ambiente. Cubra com a ricota e regue com o molho restante. Faz 6 saladas principais ou 10 saladas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 447 calorias (3 g de gordura saturada, 17 mg de colesterol, 805 mg de sódio, 45 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 11 g de proteína.