Sopa de tomate e cogumelos | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

1 xícara de alho-poró fatiado ou cebola picada
1 xícara de aipo fatiado
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
3 xícaras de shiitake fresco fatiado * ou outros cogumelos
2 14, 5 onças podem tomates, não drenados e cortados
3 xícaras de caldo de galinha ou caldo de legumes
½ xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de endro fresco ou 2 colheres de chá de endro seco
⅛ colher de chá de pimenta
1 xícara de shiitake fresco * ou outros cogumelos
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
Endro fresco (opcional)

instruções

Passo 1
Em uma panela grande ou forno holandês cozinhar alho-poró ou cebola, aipo e alho nas 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga até ficarem macias. Adicione os 3 xícaras de cogumelos e cozinhe cerca de 5 minutos a mais ou até que os cogumelos estejam macios.
Passo 2
Acrescente o tomate, o caldo de galinha ou de legumes, o creme de leite, o aneto ou o endro e a pimenta. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 30 minutos. Mistura fria ligeiramente.
etapa 3
Em um recipiente liquidificador ou tigela de processador de alimentos, coloque um quarto da mistura de tomate. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo. Repita com a mistura restante de tomate. Retorne toda a mistura de tomate para a panela e aqueça.
Passo 4
Enquanto isso, em uma frigideira pequena cozinhe os 1 xícara de cogumelos em 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga até ficarem macias.
Passo 5
Para servir, coloque em uma tigela de servir. Decore com cogumelos cozidos e, se desejar, endro fresco. Faz 8 porções de acompanhamento.

*

Cogumelos shiitake frescos geralmente estão disponíveis no outono. No entanto, se você não conseguir encontrá-los, poderá substituir os shiitakes secos, embebidos em água quente e drenados. Para cada xícara de cogumelos frescos, você precisará de 2 onças secas.