Minty salada de macarrão com cordeiro | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 5 onças secas fettuccine
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• 1 colher de chá de casca de limão finamente picada
• 1 Mint Herb Pesto, abaixo
• 12 costeletas de costela dupla de cordeiro
• 3 xícaras de rúcula
• 1 xícara de folhas de hortelã fresca
• Pinhões torrados

instruções

• Passo 1

  Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem; drenar. Enxaguar; drenar. Transferir para a tigela; misture com óleo e casca de limão. Prepare o Pesto de Hortelã-Erva. Adicione à massa; sorteio. Deixou de lado. (Macarrão pode ser refrigerado até 24 horas).

• Passo 2

  Enquanto isso, polvilhe levemente o cordeiro com sal e pimenta. Para um grelhador a carvão, coloque as costeletas no suporte diretamente sobre brasas médias. Grill, descoberto, 10 minutos (145 graus F para médio-raro), virando uma vez. (Para grelhador a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Coloque as costeletas na grelha por cima do calor. Cubra e grelha como acima.)

• etapa 3

  Atire macarrão com rúcula e hortelã. Top com costeletas grelhadas; polvilhe com pinhões. Faz 6 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 365 calorias (5 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 12 g de gordura monoinsaturada), 53 mg de colesterol, 218 mg de sódio, 21 g de carboidratos, 3 g de fibra, 1 g de açúcar, 21 g de proteína.

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Pesto de hortelã-erva

Ingredientes

• ½ xícara de argula levemente embalada
• ½ xícara de hortelã levemente embalada
• ½ xícara de manjericão levemente embalado
• ¼ xícara de azeite extra-virgem
• 2 colheres de sopa de pinhão torrado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 dentes de alho picados
• ¼ xícara de queijo pecorino desfiado
• ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• sal e pimenta

instruções

• Passo 1

  No liquidificador ou processador de alimentos, combine rúcula, hortelã, manjericão, azeite, pinhões, suco de limão e alho. Tampa; misture ou processe até ficar homogêneo, raspando os lados conforme necessário. Adicione o queijo pecorino e pimenta vermelha esmagada. Tampa; misture ou processe até combinar. Tempere com sal e pimenta.