Minestrone com cogumelos e feta | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• 2 xícaras de cogumelos shiitake, fatiados
• 3 14 onças podem caldo de legumes
• 1 onça 15 cannellini feijão, enxaguado e escorrido
• ½ xícara seca orzo
• 1 ½ xícaras de tomates cereja
• ¼ xícara de folhas frescas de orégano fresco
• ½ xícara de queijo feta, desintegrado
• Pimenta moída na hora
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

instruções

• Passo 1

  Em um forno holandês de 4 litros, cozinhe o alho em óleo quente por 15 segundos. Adicione os cogumelos. Cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam macios. Misture caldo de legumes e feijão; trazer para ferver. Adicione orzo. Volte a ferver; reduza o calor. Cozinhe, coberto, 15 minutos ou até que o orzo esteja macio. Junte os tomates cereja e 3 colheres de sopa de orégano; calor através. Polvilhe com orégano restante, queijo feta e pimenta. Regue com azeite. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 312 calorias (3 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 13 mg de colesterol, 1497 mg de sódio, 48 g de carboidratos, 8 g de fibra, 5 g de açúcar, 14 g de proteína.