Prato de salada mexicana | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ¼ xícara de azeite ou óleo vegetal
• 3 colheres de sopa cortadas coentro fresco
• 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 1 pimenta chili chipotle enlatada em molho adobo, escorrida e finamente picada
• 1 dente de alho picado
• ½ colher de chá de sal
• 10 xícaras de alface picada (cerca de um grande iceberg ou alface)
• 3 ½ xícaras de frango desfiado *
• 10 tomates de uva, cortados ao meio
• ¼ xícara de cebolinha fatiada (2)
• 1 abacate, cortados ao meio, sem sementes, descascados e fatiados
• 1 receita de milho e Black Bean Relish ou um milho de 16 onças jar e molho de feijão preto
• 1 limão, cortado ao meio e cortado em fatias

instruções

• Passo 1

  Para o preparo, em uma jarra limpa, combine azeite, coentro, vinagre, pimenta, alho e sal. Cubra e agite bem; deixou de lado.

• Passo 2

  Cubra uma travessa grande com alface. Atire o frango com 1 colher de sopa do molho. Em uma tigela pequena misture tomates e cebolas verdes. Arrume a mistura de tomate, fatias de abacate, mistura de frango, milho e molho de feijão preto, e fatias de limão em fileiras em cima de alface no prato. Para servir, regue com o molho restante.

Direções em frente:

Prepare a salada como indicado, exceto misture as fatias de abacate com 1 colher de sopa de suco de limão para evitar o escurecimento. Não regue a salada com o molho restante antes de servir. Cubra e refrigere a salada e o molho por até 1 hora.

*Gorjeta:

Um frango assado com deli oferece uma boa opção para o uso de frango desfiado cozido.

Fatos Nutricionais

Por porção: 365 calorias (3 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 11 g de gordura monoinsaturada), 73 mg de colesterol, 466 mg de sódio, 22 g de carboidratos, 7 g de fibra, 4 g de açúcar, 31 g de proteína.

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Relish de milho e feijão preto

Ingredientes

• 1 lata de feijão preto (15 onças)
• ¾ xícara de milho fresco inteiro ou congelado
• 1 pimentão doce laranja ou verde picado (opcional)
• 2 colheres de sopa de molho

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela pequena misture o feijão preto, enxágue e escorra; milho cozido inteiro fresco ou congelado; e pimentão laranja ou verde. Atire com molho.