Pizza Mediterrânea | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ¾ enlatados sem adição de sal cannellini feijão (feijão branco), enxaguados e escorridos
• 1 10 onça de casca de pizza de massa fina de trigo integral
• 4 colheres de azeite
• 1 xícara de berinjela descascada e picada
• ½ xícara de abobrinha picada
• ½ xícara de cebola picada (1 médio)
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara de tomate picado (1 médio)
• ½ xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, cortadas ao meio
• ½ xícara de queijo feta desintegrado com gordura reduzida (2 onças)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de orégano seco, esmagado
• ½ colher de chá de açúcar
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• ½ xícara de queijo italiano triturado (2 onças)

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 400 ° F. Em uma tigela pequena amasse os grãos com um garfo ou espremedor de batatas. Coloque a casca da pizza em uma assadeira. Espalhe o feijão amassado uniformemente sobre a casca; deixou de lado.

• Passo 2

  Em uma frigideira grande aqueça 1 colher de chá de azeite em fogo médio-alto. Adicione berinjela, abobrinha, cebola e alho; Cozinhe e mexa por cerca de 5 minutos ou até que os vegetais comecem a amolecer. Retire do fogo. Junte os tomates, as azeitonas e o queijo feta.

• etapa 3

  Em um pequeno frasco com tampa de rosca, misture as outras 3 colheres de chá de azeite de oliva, o suco de limão, o orégano, o açúcar, o sal e a pimenta. Cubra e agite bem. Adicione à mistura de berinjela; lance para casaco.

• Passo 4

  Espalhe a mistura de berinjela na casca da pizza até ¼ de polegada das bordas. Polvilhe com queijo ralado. Asse por 16 a 18 minutos ou até que o queijo comece a dourar. Corte a pizza em 6 fatias.

Fatos Nutricionais

Por dose: 282 calorias (4g de gordura saturada, 0g de gordura poliinsaturada, 2g de gordura monoinsaturada), 10mg de colesterol, 733mg de sódio, 33g de carboidratos, 4g de fibra, 3g de açúcar, 12g de proteína.