Ensopado de carne mediterrânea | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 libras de carne sem osso assada, cortada em cubos de 3/4 de polegada
• 1 - 2 colheres de azeite
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 14, 5 onças podem tomates em cubos
• ¼ xícara de tapioca de cozimento rápido
• ¼ xícara de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de chá de canela em pó
• ¼ colher de chá de alho em pó
• ¼ colher de chá de pimenta
• 2 cebolas médias, cortadas em fatias finas, ou um pacote de 6 onças congeladas pequenas cebolas brancas
• 3 xícaras de batata doce descascada ou cubos de abóbora
• 2 xícaras de ameixas sem caroço
• Cuscuz cozido quente ou arroz integral

instruções

• Passo 1

  Em um forno holandês de 4-1 / 2-quart cubos de carne marrom, um terço de cada vez, em 1 colher de sopa de óleo quente, adicionando mais óleo, se necessário. Escorra qualquer gordura. Devolva toda a carne ao forno holandês. Junte o caldo, os tomates não torrados, a tapioca, o vinagre, o mel, a canela, o alho em pó e a pimenta. Levar à ebulição; reduza o calor.

• Passo 2

  Cubra e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente. Junte a cebola e a batata doce ou a abóbora; cozinhe, coberto, por mais 20 a 30 minutos ou até que a carne e os legumes estejam macios.

• etapa 3

  Mexer em ameixas; calor através. Sirva em cima de cuscuz ou arroz. Faz 8 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 495 calorias (4 g de gordura saturada, 82 mg de colesterol, 452 mg de sódio, 67 g de hidratos de carbono, 9 g de fibra, 34 g de proteína.