Índice:
Ingredientes
instruções
-
Preaqueça o forno a 350 ° F. Enrole uma camada dupla de folha ao redor da parte inferior e lateral de uma forma de mola de 9 polegadas para formar uma vedação à prova d'água; deixou de lado. Em uma tigela média, misture os biscoitos moídos, as avelãs moídas e a manteiga derretida. Pressione a mistura na parte inferior e 1 polegada até os lados da panela. Asse por 8 a 10 minutos ou até dourar levemente. Esfrie em uma grade.
-
Para o recheio, em uma tigela muito grande, bata o cream cheese, o queijo mascarpone e a farinha com uma batedeira em velocidade média até ficar homogêneo. Adicione o açúcar de 3/4 de xícara e 1 colher de sopa de suco de limão. Bata até combinado, raspando o lado da tigela ocasionalmente. Adicione os ovos e a pasta de feijão de baunilha, batendo em velocidade baixa apenas até combinado. Cuidadosamente despeje o recheio em uma panela recoberta de crosta, espalhando uniformemente.
-
Coloque a assadeira enrolada em papel alumínio em uma assadeira na prateleira do forno. Deite água quente suficiente na assadeira para chegar ao meio da panela. Asse por 1 1/4 horas. Desligue o forno; Deixe o bolo de queijo no forno com a porta fechada por 1 hora. Retire o cheesecake da água. Deixe esfriar na frigideira por 15 minutos; Afrouxe a crosta dos lados da panela com uma espátula de metal fina. Deixe esfriar por mais 45 minutos. Remova o lado da bandeja de mola. Cubra e refrigere o cheesecake por 4 a 24 horas antes de servir.
-
Para compota de morango e ruibarbo, em uma panela média misture o 1/3 xícara de açúcar, a água e gengibre cristalizado. Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Adicionar ruibarbo; voltar a ferver. Reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 5 minutos. Adicione metade dos morangos. Cozinhe, descoberto, por mais 3 minutos. Junte os morangos restantes. Retire do fogo. Junte o restante de 1 colher de sopa de suco de limão. Esfrie completamente. Transferir para uma tigela média; cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
-
Para servir, corte o cheesecake em fatias. Sirva com compota de morango e ruibarbo.
Fatos Nutricionais
Por porção: 521 calorias (20 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 156 mg de colesterol, 206 mg de sódio, 36 g de carboidratos, 1 g de fibra, 32 g de açúcar, 7 g de proteína.
