Índice:
Ingredientes
instruções
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Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Em uma tigela pequena misture Herbe de Provence, pimenta preta, sal defumado, alho e pimenta vermelha.
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Retire o pescoço e os miúdos da Turquia; descartar. Lave o peru; Seque com papel toalha. Começando no final do pescoço do peru, solte a pele, deslizando os dedos por baixo, tomando cuidado para não rasgá-la. Deslize sua mão o mais longe possível em direção ao extremo oposto do peru, separando a pele da carne. Esfregue a mistura de ervas secas sob a pele ao longo de todo o peito, trabalhando na direção das coxas, tanto quanto possível. Se desejar, colher Cornbread Chorizo Recheio no corpo e no pescoço cavidades de peru.
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Tuck baqueta termina sob a banda de pele em toda a cauda, se disponível. Se não houver faixa de pele, amarre as baquetas firmemente na cauda usando uma corda de 100% de algodão. Torça as pontas das asas por baixo. Coloque o peru, com o lado do peito para cima, em uma prateleira em uma assadeira rasa. Esfregue o óleo e a mistura restante de ervas sobre o pássaro inteiro. Insira um termômetro de carne em forno no centro de um músculo interno da coxa. O termômetro não deve tocar o osso. Cubra o peru frouxamente com papel alumínio. Assado por 2 horas.
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Enquanto isso, para o esmalte, em uma panela pequena misture conhaque, marmelada, vinagre, sálvia cortada e 1/2 colher de chá de sal kosher. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, descoberto, cerca de 8 minutos ou até um pouco xaroposo e reduzido a cerca de 1 xícara. Retire do fogo; misture a manteiga e a casca de laranja. Separe para esfriar.
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Remova a folha; corte a faixa de pele ou barbante entre as baquetas para que as coxas cozinhem uniformemente. Pincele o peru com metade do esmalte. Asse de 1 a 1-1 / 4 horas a mais ou até que o termômetro registre 180 ° F, e se for recheado, o centro do recheio deve ser 165 ° F. (Os sucos devem ficar limpos e as baquetas devem se mover facilmente nos soquetes.) Retire do forno. Pincele com esmalte restante.
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Cobrir o peru com papel alumínio; deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de esculpir. Transfira o peru para uma tábua de corte.
Fatos Nutricionais
Por porção: 544 calorias (7 g de gordura saturada, 6 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 222 mg de colesterol, 336 mg de sódio, 9 g de carboidratos, 1 g de fibra, 8 g de açúcar, 63 g de proteína.Pão de milho recheado com chouriço
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 350 ° F. Unte 12 caçarolas de 8 a 10 onças ou uma assadeira ou prato de 13x9x2 polegadas; deixou de lado.*
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Em uma frigideira grande, cozinhe a salsicha por 10 a 15 minutos até que esteja cozida; drenar gordura. Transfira a salsicha para uma tigela grande e reserve.
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Cuidadosamente, limpe a frigideira. Derreta a manteiga na frigideira. Adicione as cebolas, erva-doce, aipo e alho. Cozinhe em manteiga quente por 10 a 15 minutos ou até ficar macio, mexendo de vez em quando.
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Adicione mistura de legumes e mistura de recheio de pão de milho a salsicha na tigela; lance para combinar. Em uma tigela média misture o caldo de galinha e os ovos; adicione à mistura de salsicha. Atire para combinar. (Para um enchimento mais úmido, adicione 1/2 xícara de água.)
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Transfira para caçarolas preparadas ou panela. Tampa; assar 20 minutos para caçarolas individuais (35 minutos para panela). Descobrir; Asse de 10 a 15 minutos a mais ou até que esteja aquecido (165 ° F) e a parte superior fique levemente dourada.
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Omitir pratos de caçarola se encher o peru.
