Índice:
Ingredientes
instruções
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Forre uma assadeira de 9x9x2 polegadas com papel alumínio, estendendo a folha sobre as bordas da panela. Manteiga a folha; Ponha a panela de lado.
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Em uma panela pesada de 3 litros, derreta a manteiga de 1 xícara em fogo baixo. Adicione o açúcar mascavo, o creme e o xarope de milho; misture bem. Cozinhe em fogo médio-alto até ferver, mexendo sempre com uma colher de pau para dissolver o açúcar. Isso deve levar de 6 a 8 minutos. Evite espirrar mistura nas laterais da panela. Cuidadosamente, prenda o termômetro de doces na lateral da panela.
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Cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência, até que o termômetro de doces registre um estágio de bola firme de 248 ° F. Mistura deve ferver a uma taxa moderada, constante ao longo de toda a superfície. Atingir o estágio de bola firme deve levar de 45 a 55 minutos.
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Retire a panela do fogo; remova o termômetro de doces da panela. Imediatamente mexa a baunilha. Deite rapidamente um pouco mais da metade da mistura de caramelo na forma preparada. Mexa o chocolate derretido e resfriado na mistura restante de caramelo na panela. Despeje a mistura de chocolate sobre a mistura de caramelo na assadeira. Suavemente ziguezague uma espátula de metal estreita através de misturas para redemoinho.
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Quando o caramelo estiver firme, use papel alumínio para retirá-lo da panela. Use uma faca com manteiga para cortar doces em quadrados de 1 polegada. Embrulhe cada peça em filme plástico transparente. Faz 81 peças ou cerca de 2 quilos.
Dicas
Até 1 semana antes preparar caramelos. Armazenar em local seco e fresco em um recipiente bem coberto.
Fatos Nutricionais
Por dose: 63 calorias (2 g de gordura saturada, 9 mg de colesterol, 34 mg de sódio, 9 g de hidratos de carbono, 0 g de proteína.
