Bolos de chá de limão | melhores casas e jardins

Ingredientes

1 xícara de açúcar granulado
6 ovos ligeiramente batidos
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de baunilha
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de manteiga sem sal (sem substitutos), derretida e resfriada
1 colher de sopa de casca de limão finamente picada
4 ½ xícaras de açúcar granulado
2 ¼ xícaras de água
¼ colher de chá de creme de tártaro
1 colher de sopa de suco de limão
6 - 6, 75 xícaras de açúcar em pó peneirado

instruções

Passo 1
Preaqueça o forno a 350 graus F. Unte uma assadeira de 13x9x2 polegadas. Forre o fundo com papel encerado. Deixou de lado.
Passo 2
Coloque o açúcar de 1 xícara e os ovos em uma tigela de aquecimento de 3 a 4 litros. Coloque a tigela sobre 1 a 2 polegadas de água quente em uma panela grande (tigela não deve tocar em água). Aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 5 a 10 minutos ou até a mistura do ovo ficar morna (105 graus F a 110 graus F). Retire a tigela da panela. Adicione a primeira colher de sopa de suco de limão e baunilha.
etapa 3
Bata a mistura de ovos com a batedeira elétrica em alta velocidade por 10 minutos. Peneire cerca de um terço da farinha sobre a mistura de ovos. Delicadamente, dobre a farinha. Repetir peneirar e dobrar em um terço da farinha de cada vez. Delicadamente, dobre a manteiga derretida e a casca de limão. Espalhe a massa na forma preparada.
Passo 4
Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que um palito de madeira inserido perto do centro do bolo saia limpo. Bolo fresco na panela em uma cremalheira de fio por 10 minutos. Retire o bolo da panela; retire o papel. Esfriar completamente no rack.
Passo 5
Combine o açúcar granulado de 4-1 / 2 xícaras, a água e creme de tártaro em uma panela de 3 quart. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva. Reduza o fogo para médio-baixo. Clipe de um termômetro de doces para o lado da panela. Cozinhe até que o termômetro registre 226 graus F, mexendo apenas quando necessário para evitar que grude. Mistura deve ferver a uma taxa moderada, constante ao longo de toda a superfície (isso deve levar cerca de 15 minutos). Retire a panela do fogo. Mistura de açúcar frio à temperatura ambiente, sem agitação, a 110 graus F (permitir que cerca de 1 hora). Junte a 1 colher de sopa de suco de limão. Acrescente o açúcar em pó suficiente para fazer gelo que é fácil de regar. Se necessário, bata a cobertura com um batedor rotativo ou um batedor de arame para remover qualquer caroço. Se a cobertura ficar muito espessa para regar, bata com água quente em algumas gotas.
Passo 6
Usando uma faca serrilhada, apare os lados e a parte superior do bolo para deixar as bordas lisas e retas. Cortar o bolo em quadrados de 1-1 / 2 polegadas, diamantes, triângulos e / ou círculos. Esfregue as migalhas. Coloque as peças do bolo em prateleiras de arame com papel encerado embaixo.

Passo 7
Insira um garfo de cabo longo de 2 ou 3 pinos na lateral de um pedaço de bolo. Segurando o bolo sobre a panela de gelo, colher em gelo suficiente para cobrir os lados e superior. Coloque o pedaço de bolo congelado na grade, certificando-se de que ele não toque em outras peças do bolo. Repita com as peças restantes. Deixe os bolos secarem 15 minutos. Repita com uma segunda camada de cobertura, exceto os pedaços de bolo fixados no topo dos garfos (não os lance). Repita com uma terceira camada de gelo. Se necessário, reutilize a cobertura que pingou sobre o papel encerado, esforçando-se para remover as migalhas. Tingir qualquer glacê restante com corante alimentar, como desejado e canalizar ou regue os bolos. Faz cerca de 48.