Ensopado de borrego e legumes | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 quilo de cordeiro desossado e magro, cortado em cubos de 3/4 de polegada
• 1 colher de sopa de óleo de cozinha
• 1 onça 14 pode caldo de carne
• 1 xícara de vinho tinto seco ou caldo de carne
• 1 colher de sopa de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco, esmagado
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 2 xícaras de abóbora esmagada e descascada
• 1 xícara de 1/2 polegada de fatias de cebola parsnip
• 1 xícara de batata doce picada e descascada
• 1 xícara de aipo fatiado (2 talos)
• 1 cebola média, cortada em fatias finas
• ½ xícara de iogurte desnatado ou creme de leite
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, carne marrom, metade de cada vez, em óleo quente; drenar gordura. Devolva toda a carne para a panela. Adicione o caldo, o vinho, o tomilho seco (se estiver usando), o alho e a folha de louro. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 20 minutos.

• Passo 2

  Junte a abóbora, a pastinaca, a batata-doce, o aipo e a cebola. Volte a ferver; reduza o calor. Simmer, coberto, cerca de 30 minutos a mais ou até que carne e legumes estejam macios. Descarte a folha de louro.

• etapa 3

  Em uma tigela pequena, misture iogurte, tomilho fresco (se estiver usando) e farinha. Mexa 1/2 xícara do líquido quente na mistura de iogurte. Adicione a mistura de iogurte à panela. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto. Tempere a gosto com sal e pimenta.

• Passo 4

  Faz 5 porções (cerca de 8 xícaras)

Fatos Nutricionais

Por porção: 365 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 75 mg de colesterol, 397 mg de sódio, 32 g de carboidratos, 4 g de fibra, 4 g de açúcar, 30 g de proteína.