Diretrizes de layout de cozinha e requisitos para saber antes de sua remodelação

Antes que você possa remodelar sua cozinha, existem alguns requisitos que você deve saber. Qual deve ser a altura das bancadas? Quanto espaço circula pelos eletrodomésticos? E quanto aos tamanhos das áreas de pouso? A National Kitchen & Bath Association (NKBA), uma associação comercial sem fins lucrativos para a indústria de cozinhas e banhos, recomenda as seguintes diretrizes para plantas de cozinha.

O NKBA desenvolveu as diretrizes de layout de projeto de cozinha para fornecer aos projetistas boas práticas de planejamento que considerem as necessidades típicas dos usuários. Um comitê de especialistas em design de cozinha analisou as tendências de estilo de vida e design e modelou os requisitos de código de construção para garantir que o planejador de layout da cozinha promova a saúde, a segurança e o bem-estar dos consumidores. Pesquisas relevantes existentes e novas pesquisas sobre armazenamento fornecem a base para essas diretrizes atualizadas.

Diretrizes básicas de layout de cozinha

Existem algumas regras que todos os layouts de cozinha devem respeitar para garantir que a sala funcione corretamente. Estas diretrizes de design de cozinha garantem um espaço de trabalho que melhor atende às suas necessidades.

Requisitos de liberação da porta

1. Porta de entrada: Em planos de cozinha, a abertura clara de uma porta deve ser de pelo menos 34 polegadas de largura. Isso exigiria uma porta mínima de 2 pés e 10 polegadas.

2. Interferência da porta : Nenhuma porta de entrada deve interferir com a operação segura dos aparelhos, nem as portas do aparelho devem interferir entre si.

Diretrizes para os Centros de Trabalho da Cozinha

1. Distância Entre Centros de Trabalho : Um aparelho de cozinha importante e sua área de aterrissagem / trabalho ao redor formam um centro de trabalho. As distâncias entre os três centros de trabalho primários (superfície de cozimento, coletor primário de limpeza / preparação e armazenamento de refrigeração) formam um triângulo de trabalho. Em uma planta de cozinha com três centros de trabalho, a soma das três distâncias percorridas deve ser igual a não mais do que 26 pés sem uma única perna do triângulo medindo menos de 4 pés nem mais de 9 pés. Muitas cozinhas como esta são layouts de cozinha com uma ilha.

Quando o layout do projeto da cozinha inclui mais de três centros principais de eletrodomésticos / trabalho, cada distância de deslocamento adicional para outro centro de trabalho / eletrodoméstico não deve medir menos de 4 pés e não mais do que 9 pés. Cada perna é medida a partir do centro da frente do aparelho / pia.

Nenhuma perna triangular de trabalho cruza uma ilha / península ou outro obstáculo em mais de 30 cm.

2. Separando os Centros de Trabalho : Um obstáculo alto, de altura total e de altura total, como um armário alto para forno, um armário alto de despensa ou um refrigerador, não deve separar dois centros de trabalho primários. Uma unidade de canto alta recuada adequadamente não interromperá o fluxo de trabalho e é aceitável.

3. Tráfegos Triângulo de Trabalho : Ao projetar um layout de cozinha, nenhum padrão de tráfego importante deve atravessar o triângulo de trabalho básico.

4. Corredor de trabalho : A largura de um corredor de trabalho deve ser de pelo menos 42 polegadas para um cozinheiro e pelo menos 48 polegadas para vários cozinheiros. Meça entre a fachada do balcão, armários altos e / ou eletrodomésticos.

5. Passagem : A largura de uma passagem deve ser de pelo menos 36 polegadas. Plantas de cozinha aberta tendem a ter passarelas mais largas do que a maioria.

Requisitos de layout de cozinha para eletrodomésticos

1. Colocação da Máquina de Lavar Louça : Localize a borda mais próxima da máquina de lavar louça principal a 36 polegadas da borda mais próxima de uma pia de limpeza / preparação.

Forneça pelo menos 21 polegadas de espaço entre a extremidade da lava-louças e a fachada da bancada, os aparelhos e / ou os gabinetes, posicionados em um ângulo reto em relação à máquina de lavar louça. Em uma instalação diagonal, os 21 polegadas são medidos a partir do centro da pia até a borda da porta da máquina de lavar louça em uma posição aberta.

2. Recipientes para Resíduos : Inclua pelo menos dois receptáculos de resíduos em seu projeto de cozinha. Localize um perto de cada um dos dissipadores de limpeza / preparação e um segundo para reciclagem na cozinha ou nas proximidades.

3. Dissipador auxiliar : Pelo menos 3 polegadas de fachada de bancada devem ser fornecidas em um lado da pia auxiliar e 18 polegadas de fachada de bancada do outro lado, ambos na mesma altura da pia.

4. Limpeza / Colocação do Coletor de Preparação : Se uma cozinha tiver apenas uma pia, coloque-a ao lado ou em frente à superfície de cozimento e à geladeira.

Requisitos de assento de cozinha

A menos que você queira joelhos machucados, é importante saber a altura padrão de eliminação de fezes para o contador. Uma vez que a planta da cozinha é mapeada, dê uma olhada nestes detalhes básicos de assentos na cozinha.

1. Liberação de tráfego no assento : Em pequenos layouts de cozinha, a folga do assento é especialmente importante. Em uma área de assento onde nenhum tráfego passa atrás de um restaurante sentado, permita 32 polegadas de espaço livre da borda do balcão / mesa para qualquer parede ou outra obstrução atrás da área de assento.

Se o tráfego passar por trás da lanchonete sentada, deixe pelo menos 36 polegadas para passar.
Se o tráfego passar por trás do restaurante sentado, deixe pelo menos 44 polegadas para passar.

2. Espaço livre de assentos: As áreas de assentos da cozinha devem incorporar pelo menos os seguintes esclarecimentos:

30 polegadas para mesas / contadores altos com um espaço de 24 polegadas de largura por 18 polegadas de profundidade para cada restaurante sentado.
Contadores de 36 polegadas de altura com um espaço de 24 polegadas de largura por 15 polegadas de profundidade para cada diner sentado e pelo menos 15 polegadas de espaço livre no joelho.
Contadores de 42 polegadas de altura com um espaço de 24 polegadas de largura por 12 polegadas de profundidade para cada diner sentado e 12 polegadas de espaço livre no joelho.

Recomendações de bancada de cozinha

Um bom layout de design da cozinha tem espaço suficiente no balcão para lidar com o trabalho de preparação e pequenos eletrodomésticos. Adicione um design de ilha de cozinha à sua cozinha e você será capaz de dominar qualquer refeição. Use nossas diretrizes para bancadas de cozinha, antes, para garantir um layout eficiente.

1. Espaço de bancada : Um total de 158 polegadas de fachada de bancada, com 24 polegadas de profundidade, com pelo menos 15 polegadas de espaço acima, é necessário para acomodar todos os usos, incluindo área de pouso, área de preparação / trabalho e armazenamento. Layouts de cozinha com menos esforço vão ter espaço para utensílios comuns de bancada.

Garagens de eletrodomésticos embutidas que se estendem até a bancada podem ser contadas para a recomendação de fachada de bancada total, mas podem interferir nas áreas de pouso.

2. Bordas da bancada : Especifique cantos recortados ou redondos em vez de bordas afiadas em todos os contadores.

3. Preparação / Trabalho A área : Inclua uma seção de bancada contínua com pelo menos 36 polegadas de largura por 24 de profundidade imediatamente ao lado de uma pia para uma preparação primária / área de trabalho.

Requisitos de utensílios de cozinha

A maioria dos utensílios de cozinha requer espaço para ventilação, segurança ou ambos. Siga estas regras de layout de cozinha padrão para aparelhos para garantir que seu espaço de cozimento seja funcional e, o mais importante, seguro.

1. Liberação da superfície de cozimento : Deixe 24 polegadas de folga entre a superfície de cozimento e uma superfície não combustível protegida acima dela.

Requisito de Código:

É necessário pelo menos 30 polegadas de folga entre a superfície de cozimento e uma superfície desprotegida / combustível acima dela.
Se uma combinação de capa de micro-ondas for usada acima da superfície de cozimento, as especificações do fabricante devem ser seguidas.

Consulte as especificações do fabricante ou os códigos de construção locais para outras considerações sobre o layout do design da sua cozinha.

2. Ventilação de Superfície de Cozinha : Forneça um sistema de ventilação com dutos corretamente dimensionados para todos os aparelhos de superfície de cozinha. O mínimo recomendado é de 150 CFM.

Requisito de Código:

As especificações dos fabricantes devem ser seguidas.
A taxa de exaustão mínima exigida para um capô canalizado é de 100 CFM e deve ser conduzida para o exterior.
Ar de reposição, ar fresco trazido para dentro para substituir o ar exaurido, pode precisar ser fornecido. Consulte os códigos locais.

3. Cozinhar a segurança de superfície :

Não coloque a superfície de cozimento sob uma janela operável.
Os tratamentos de janela acima da superfície de cozimento não devem usar materiais inflamáveis.
Um extintor de incêndio deve estar localizado perto da saída da cozinha, longe do equipamento de cozinha.

4. Colocação do Forno de Microondas : Localize o forno de microondas depois de considerar a altura e as habilidades do usuário. A localização ideal para a parte inferior do microondas é de 3 polegadas abaixo do ombro do usuário principal, mas não mais do que 54 polegadas acima do chão.

Alguns layouts de cozinha planejam a entrada do micro-ondas na ilha. Se o forno de microondas estiver colocado abaixo da bancada, a parte inferior do forno deve estar a pelo menos 15 centímetros do piso acabado.

Diretrizes para Áreas de Aterrissagem de Cozinhas

Sem áreas de pouso embutidas no layout da sua cozinha, você não saberá onde colocar uma lasanha quente saindo do forno. As áreas de pouso colocam espaço no balcão nos lugares que você mais precisa. Siga estas diretrizes da área de pouso da cozinha, abaixo.

1. Área de aterragem do refrigerador : Inclua pelo menos:

15 polegadas de área de aterrissagem no lado da alça da geladeira, ou
15 polegadas de área de aterrissagem em ambos os lados de uma geladeira side-by-side, ou
15 polegadas de área de pouso que não esteja a mais de 48 polegadas de frente para a frente da geladeira, ou
15 polegadas de área de aterrissagem acima ou adjacente a qualquer aparelho de refrigeração estilo undercounter, como um refrigerador de vinho.

2. Área de aterrissagem da superfície de cozimento : inclua um mínimo de 12 polegadas de área de aterrissagem em um lado de uma superfície de cozimento e de 15 polegadas no outro lado.

Por razões de segurança, em uma situação de ilha ou península, a bancada também deve estender um mínimo de 9 polegadas atrás da superfície de cozimento se a altura do balcão for a mesma do aparelho de cozimento de superfície.

Para uma configuração fechada, uma redução de folgas deve estar de acordo com as instruções do fabricante do dispositivo ou por códigos locais. (Isso pode não fornecer área de pouso adequada.)

3. Área de Aterrissagem do Depósito de Limpeza / Preparação : Em layouts grandes e pequenos de design de cozinha, inclua pelo menos uma área de aterrissagem de 24 polegadas de largura em um lado da pia e pelo menos uma área de aterrissagem de 18 polegadas de largura no outro lado. Uma área de pouso é medida como fachada de bancada adjacente a uma pia e / ou a um eletrodoméstico. A bancada deve ser de pelo menos 16 centímetros de profundidade e deve ser de 28 a 45 centímetros acima do piso acabado para se qualificar.

Se toda a bancada na pia não estiver na mesma altura, planeje uma área de aterrissagem de 24 polegadas em um lado da pia e 3 polegadas de fachada do outro lado, ambas na mesma altura da pia.

As 24 polegadas da área de pouso recomendada podem ser atendidas por 3 polegadas de fachada de bancada da borda da pia para o canto interno da bancada, se mais de 21 polegadas de frontaria de bancada estiver disponível no retorno.

4. Área de aterrissagem de micro-ondas : forneça pelo menos uma área de aterrissagem de 15 polegadas acima, abaixo ou adjacente ao lado da alça de um forno de microondas.

5. Área de aterrissagem do forno : Inclua pelo menos uma área de aterrissagem de 15 polegadas próxima ou acima do forno.

Pelo menos uma área de pouso de 15 polegadas que não esteja a mais de 48 polegadas do forno é aceitável se o aparelho não abrir em uma passarela.

6. Combinando áreas de aterrissagem : Se duas áreas de aterrissagem forem adjacentes, determine um novo mínimo para os dois espaços adjacentes, considerando o maior tempo dos dois requisitos da área de aterrissagem e adicionando 12 polegadas.