Merengues de café irlandês | melhores casas e jardins

Ingredientes

2 claras de ovos
½ xícara de amêndoas, tostadas
⅔ xícara de açúcar
½ colher de chá de pó de café expresso instantâneo ou 1 colher de chá de cristais de café instantâneo
1 colher de chá de baunilha
¼ colher de chá de creme de tártaro
Sal traço
1 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de licor de creme irlandês ou café forte frio
Cacau em pó sem açúcar
Grãos de café com cobertura de chocolate (opcional)

Passo 1
Para merengues, em uma tigela média deixe as claras em temperatura ambiente por 30 minutos. Enquanto isso, forre uma assadeira extra grande com papel manteiga ou papel marrom comum. Desenhe doze ovais de 3x1-1 / 2 polegadas no papel a cerca de 2 polegadas de distância; deixou de lado.

Passo 2
Coloque amêndoas em uma tigela de processador de alimentos. Cubra e processe até ficar finamente moído, mas seco (não oleoso); deixou de lado.
etapa 3
Em uma tigela pequena, misture açúcar e espresso em pó ou cristais de café. Adicione baunilha, creme de tártaro e sal às claras. Bata com um misturador elétrico em média a alta velocidade até formar picos moles (pontas curl). Aos poucos, adicione a mistura de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo cerca de 5 minutos em alta velocidade ou até formar picos firmes (as pontas estão esticadas) e o açúcar está quase dissolvido. Dobre amêndoas moídas.
Passo 4
Usando uma colher ou espátula, espalhe a mistura de merengue sobre as ovais na assadeira preparada. Asse em forno de 300 graus F durante 15 minutos. Desligue o forno. Deixe os merengues secar no forno com a porta fechada por 1 hora. (não abra o forno)

Passo 1
Para o recheio, em uma tigela média gelada, misture o creme de leite e o licor de creme irlandês ou café frio. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa até formar picos moles (pontas onduladas).
Passo 2
Para montar, coloque 1 merengue em um prato de sobremesa, com o lado plano para baixo. Colher cerca de 1/4 xícara de recheio em merengue. Cubra com outro merengue, com o lado liso para baixo; pressione suavemente até o enchimento se espalhar nas bordas. Repita com os restantes merengues e enchimento, fazendo 6 pilhas. Cubra e leve à geladeira por 30 a 60 minutos. Cubra e refrigere a mistura de chantilly restante.
etapa 3
Para servir, peneire o cacau em pó sobre os merengues. Se desejar, decore com grãos de café cobertos de chocolate. Faz 6 porções.