Vinho instantâneo: o veredicto da nossa cozinha de teste | melhores casas e jardins

Em fevereiro de 2018, um blogueiro imaginou uma possível solução para a paz mundial quando descobriu como fazer o Instant Pot Wine. Leia tudo sobre isso em seu post no blog. A Internet explodiu com a notícia de sua façanha culinária. Nós também queríamos compartilhar as novidades com você, mas somos adeptos quando se trata de testes de receitas (no fim das contas, temos o BH & G Test Kitchen), então queríamos colocar os testes em primeiro lugar. Veja como foi.

A maioria dos ingredientes e ferramentas que você precisa para fazer o vinho Instant Pot já estão em sua cozinha, mas você pode precisar fazer um pedido on-line para alguns itens.

Ingredientes

Garrafa de suco de uva de 64 onças (usamos Welch's)
1 xícara de açúcar
½ um pacote de levedura de vinho tinto (essa é a coisa do pedido on-line que você provavelmente precisará obter)

Ferramentas

Instant Pot (duh) com função de iogurte

Um funil

Dois frascos de pedreiro de 32 onças (a versão do blogueiro simplesmente reutilizou a garrafa de suco de uva, mas dividimos a receita para que alguns de nós pudessem levar para casa o vinho para provar o sabor durante o feriado de Ação de Graças)

Duas tampas de frasco de mason com função de aeração, como o reCAP (novamente, o blogueiro pulou e reutilizou a tampa da garrafa de suco de uva com fita adesiva para permitir a liberação de dióxido de carbono, achamos que essas tampas de aeração eram mais fáceis)

(note que existem muitas marcas e variedades que você pode escolher)

Ok, estamos prontos para fazer o nosso vinho!

Misturando os ingredientes do vinho

Sua garrafa de suco de uva faz um vaso prático para combinar ingredientes sem sujar uma tigela.

Despeje 1 xícara do suco de uva da garrafa, reserve por alguns minutos a partir de agora
Adicione 1 xícara de açúcar ao frasco de suco de uva, tampe a garrafa e agite
Adicione 1/2 pacote de levedura de vinho tinto (1 colher de chá) para o frasco de suco de uva, recapitular a garrafa e agitar novamente
Despeje a mistura de suco e reserve um suco de xícara em seu Instant Pot

Processando o vinho em seu pote instantâneo

Feche e trave a tampa. Selecione a função iogurte e pressione menos. (A idéia é que esta é a temperatura certa para fazer o fermento funcionar). Deixe a ventilação aberta.
Deixe o Instant Pot funcionar por 48 horas, iniciando um novo ciclo após as primeiras 24 horas. Sim, esta é uma das receitas menos instantâneas que você fará em uma panela de pressão.
- Cada 6 a 8 horas alternam o fechamento e a abertura da abertura. Isso é para deixar o dióxido de carbono escapar do fogão.

Cada 6 a 8 horas alternam o fechamento e a abertura da abertura. Isso é para deixar o dióxido de carbono escapar do fogão.

Deixe descansar

Nós fizemos isso! Conseguimos esperar 48 horas para que esse processo fosse concluído. Agora, espere um pouco mais :(

Após 48 horas com menos ciclo de iogurte, use um funil para transferir o suco para o (s) seu (s) recipiente (s).

Sim, é claro que provamos neste momento e pensamos que provei como suco de uva morna com levedura e foi muito efervescente como você pode dizer a partir da imagem.

Adicione a tampa que você usará para deixar o dióxido de carbono escapar. Usamos as tampas de fermentação para nossos frascos de pedreiro.

Espere, espere, espere. O blogueiro disse que em 8 dias não havia mais nenhum espumante e declarou que é bom o suficiente para beber (embora ele diga que provavelmente seria melhor depois de um mês). Essa foi a parte que mais me entusiasmou, achando que era a hora exata em que o nosso vinho caseiro estaria no auge. Mal sabia eu que se tornaria uma tarefa de pavor.

Teste de sabor do vinho

Aqui está a parte de que eu estava mais animado. Eu esperava provar o vinho todos os dias para relatar todas as mudanças sutis. Meu caderno e minha caneta estavam ao lado do meu pote de vinho no balcão da cozinha (ao lado do meu decantador de bourbon, se eu precisasse lavar a boca depois de provar) pronto para a ação. Alerta de spoiler: Não houve muito a documentar (estou no Dia 25, por que isso está demorando tanto?), O sabor continua o mesmo, mas o nível de fizz está mudando, então estou otimista. ainda está acontecendo e estamos trabalhando para um resultado final mais delicioso do que o que temos agora. Como não houve muitas mudanças, aqui estão algumas notas de alguns dias durante os testes do meu co-experiente Test Kitchen e de mim mesmo.

Dia 10 : Ainda muito efervescente com muito sedimento no fundo (devo mexer isso? Eu não fiz hoje). Tem gosto de suco de uva aromatizado com levedura. Meu marido quer provar, eu digo a ele que não vale a pena.

Dia 13 : De meu co-provador Test Kitchen, "Eu provei hoje e ainda está com gás e gosto de suco de uva." Eu vou continuar segurando, mas não tenho certeza se esse processo vale a pena. "

Dia 18 : De meu co-provador de cozinha de teste, "Melhor hoje, mas ainda efervescente. Ainda não é um vinho de qualidade."

Da minha cozinha: Este é o dia em que comecei a notar a diferença. Havia de novo muito sedimento no fundo do pote, dessa vez eu dei uma leve mexida. Ainda é efervescente, mas menos e finalmente estou recebendo dicas de sabor de vinho que são menos suco de uva puro. Houve até um toque de sensação na boca seca após girá-lo. Eu suponho que isso poderia acontecer com suco de uva inalterado também. Ainda cheira a suco de uva com fermento, que lembra estranhamente manteiga de amendoim e geléia. Meu marido quer provar de novo, então eu sirvo-lhe um pouco e ele concorda, estranhamente tem gosto de manteiga de amendoim e geléia.

Dia 19 : Eu mexi o sedimento novamente (a foto acima mostra quanta fizz ainda está lá) e ainda vejo um pouco de gás. Gosto é o mesmo que o dia 18, mas hoje eu tentei o redemoinho de vinho aparentemente esnobe para testar suas pernas. Não, sem pernas, apenas um filme nublado deixado no meu copo. A aparência do vinho no meu copo também é turva / leitosa. Eu tenho que continuar bebendo?

Dias 20-24 : Eu só não quero beber isso. Eu vejo isso sentado lá, caderno pronto, mas não posso.

Dia 25 : De meu co-provador Test Kitchen, "Ugh eu acho que ficou pior. Eu virei o pote algumas vezes e ele ficou efervescente. Ainda não é um bom vinho com sabor."

Nota: Esta foi a primeira vez que ela mexeu seu vinho e ela achou que ficou pior. Talvez seja melhor não mexer e tirar o vinho do topo? Não temos certeza de qual é o melhor curso de ação, mas testamos de maneira não intencional nos dois sentidos e nenhum de nós gostou do que estávamos recebendo.

O veredito

Não vale a pena. Eu definitivamente não estou dizendo que vinho decente Instant Pot é impossível, mas precisaria de muito mais testes, e francamente, eu prefiro pegar uma garrafa de vinho por menos de $ 10 que eu acho melhor e deixar o vinho para os profissionais. . Ou heck, existem serviços de entrega de vinho que poderiam trazer vinho para mim mais rápido do que isso. Você teve mais sorte em fazer vinho no Instant Pot? Acha que sabe onde nós erramos? Deixe-me saber e eu vou brindar seu sucesso com um gole de vinho de uma garrafa comprada. Felicidades!