Caçadores perna de cordeiro | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

1 libra de perna de cordeiro, desossada e amanteigada
¾ xícara de vinho tinto seco
⅓ xícara de molho inglês
1 6 oz pacote de damascos secos picados
½ xícara de água
1 6 onça pacote longo grão e mistura de arroz selvagem
1 xícara de cebola picadinha
¼ xícara cortada manjericão fresco ou 1 colher de sopa de manjericão seco, esmagado
1 colher de chá de tempero de pimenta e limão

Passo 1
Retire a camada caída (fina como papel, vermelho-rosada), se presente, da superfície externa do cordeiro. Coloque o cordeiro em uma assadeira retangular de 3 litros. Misture o vinho tinto e o molho Worcestershire; despeje sobre o cordeiro. Cubra e deixe marinar na geladeira por 6 horas ou durante a noite, virando a carne uma vez.

Passo 2
Retire a carne do prato, reservando a marinada. Preaqueça o forno a 325 graus F.
etapa 3
Combine damasco picado e água em uma panela pequena. Traga para ferver. Retire do fogo; cobrir e deixe descansar por 5 minutos.
Passo 4
Prepare arroz mix de acordo com as instruções da embalagem, acrescentando cebola picada. Misture a mistura de arroz cozido, damasco, manjericão e limão pimenta em uma tigela grande. Misture bem.
Passo 5
Apare a gordura. Coloque a carne, com o lado desossado para cima, entre dois pedaços de plástico, cubra a carne com um martelo para uma espessura uniforme. Espalhe metade da mistura de arroz sobre o assado. Rolar; amarre firmemente com corda.
Passo 6
Coloque o assado, com o lado da costura para baixo, em uma prateleira em uma assadeira rasa. Insira um termômetro de carne na parte mais grossa da carne. Assar no forno pré-aquecido por 1-3 / 4 a 2-1 / 2 horas ou até o termômetro registra 150 graus F. Baste cordeiro com marinada reservado várias vezes durante o cozimento. (Não escove durante os últimos 5 minutos.) Deixe repousar 15 minutos antes de esculpir.
Passo 7
Enquanto isso, coloque a mistura de arroz restante em uma caçarola de 1 litro; tampa. Asse junto ao cordeiro durante os últimos 25 a 30 minutos de assar e ficar em pé. Remova a corda. Faz 10 porções.