Índice:
Para fritar o frango, comece com as partes mais carnudas do pássaro - as baquetas, coxas e / ou seios.
Passo 1: Cubra o frango com líquido
Para um frango tenro e saboroso, use o buttermilk para o seu revestimento. (Você também pode usar leite normal ou ovos, se é isso que você tem à mão.) Veja como fazer isso:
Em uma embalagem plástica reutilizável colocada em uma tigela, misture 3 xícaras de manteiga, 1/3 xícara de sal grosso e 2 colheres de sopa de açúcar. Corte os peitos de frango ao meio transversalmente. Adicione pedaços de frango à mistura de leite coalhado; saco de vedação. Refrigere por 2 a 4 horas. Escorra e descarte a mistura de manteiga do frango; pat frango seco com toalhas de papel.
Etapa 2: Mergulhe o frango na mistura de farinha
- Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, 1/3 xícara de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída.
- Coloque 3/4 xícara de leitelho em um prato raso.
- Cubra o frango escorrido com a mistura de farinha.
- Mergulhe o frango no leitelho.
- Brasão novamente com a mistura de farinha.
Etapa 3: frite o frango
- Em um forno holandês pesado ou em uma frigideira funda, aqueça 1 a 2, 5 cm de óleo a 350 ° C.
- Usando pinças, adicione cuidadosamente alguns pedaços de frango ao óleo. (A temperatura do óleo vai cair; mantenha-a a 350 graus F).
- Frite o frango por 12 a 15 minutos ou até que o revestimento esteja dourado e o frango não esteja mais rosado (temperatura interna de 170 graus F para as mamas; 180 graus F para as coxas e baquetas), virando uma vez.
- Escorra o frango em toalhas de papel.
- Mantenha o frango frito aquecido em um forno de 300 graus F enquanto frita o frango restante.
Variações:
Frango Frito Picante: Prepare como acima, exceto adicione 1-1 / 2 colheres de chá de pimenta caiena para a mistura de farinha.
Frango frito noz-pecã : Prepare como acima, exceto reduzir a farinha para 1-1 / 4 xícaras e adicione 3/4 xícara de nozes pecãs para a mistura de farinha.
Ver Receita de Frango Frito com Leite com Leite com Salmoura
