Como esculpir um peru | melhores casas e jardins

Sabemos que é tentador simplesmente começar a cortar fatias do peito de peru para aquelas fatias grandes de carne de peru como você vê nos filmes e comerciais de férias, mas aqui está a primeira dica para esculpir um peru, que não é por onde começar.

Como esculpir uma Turquia: passo a passo

Escultura de um peru é uma parte importante de qualquer festa de férias, mas pode ser uma tarefa assustadora para iniciantes e profissionais. Felizmente, temos dicas passo-a-passo para esculpir um peru. Nós o orientaremos durante todo o processo para que você esteja pronto no dia de Ação de Graças.

O primeiro passo para esculpir um peru não é realmente um passo. Seja paciente: Deixe seu peru cozido descansar entre 15 a 20 minutos antes de esculpir. A temperatura subirá mais 5 ° F ou 10 ° F e a carne ficará mais firme para facilitar o corte. Esse tempo de descanso também permite que os sucos sejam redistribuídos por todo o peru.

Se cortar o peru na cozinha versus na mesa do Dia de Ação de Graças, comece colocando seu peru em uma tábua grande, de preferência com um sulco ao redor do perímetro para pegar os sucos (que podem ser regados sobre o peru esculpido no prato). prato).

Puxe as pernas para longe do corpo e corte as articulações que prendem as coxas.
Corte as articulações conectando as baquetas e coxas.
Fatie a carne da coxa
Cortar as asas.
Esculpa todo o peito a metade do osso do peito e da caixa torácica. Siga o mais perto possível das costelas. Coloque as metades de peito inteiro na tábua de corte.

Fatie as metades do peito transversalmente (através do grão da carne) em fatias. Se desejar, corte as asas da armação de peru, cortando as juntas.

Cozinha vs sala de jantar

Há mais de uma maneira de cortar um pássaro. Uma maneira é referida como o caminho da cozinha. O outro é o show de sala de jantar "escultura na mesa".

Estilo de Cozinha : O estilo de cozinha corta o peito do osso inteiro, como você faria para o frango. A mama é então cortada em fatias cortando o grão na largura da mama. As fatias se encaixam mais facilmente em pratos lotados e, como a carne é cortada contra o grão, as peças tendem a se unir melhor. Teoricamente, isso resulta em carne mais úmida e macia.

Sala de Jantar Estilo: Este método se encaixa no conceito clássico de esculpir o pássaro assado na mesa da sala de jantar, e requer menos espaço para esculpir, uma vez que o peito é deixado no osso. Para cortar a carne do peito, faça um corte horizontal profundo no peito acima de cada asa. Este corte será o ponto final das fatias de carne de peito. Em seguida, remova as asas cortando a junção onde o osso da asa e a coluna vertebral se encontram. Para continuar a cortar a carne do peito, começando na borda externa de um lado do peito, corte fatias do topo do peito até o corte horizontal. Faça as fatias finas e uniformes. Fatias finais menores podem seguir a curva do esterno. Repita no outro lado do peito.

Não importa como você escolha cortar o peito, siga estes mesmos passos para cortar o resto do peru:

Corte a perna e a coxa: Segure a ponta de uma baqueta com os dedos e afaste a perna do corpo. Corte a pele e a carne entre a peça e o corpo da sobrecoxa. Isso expõe a articulação onde o fêmur e o backbone se conectam. Com a ponta de uma faca, separa o fêmur da espinha dorsal cortando a articulação. Repita no outro lado.

Separe a coxa e a coxa: corte a articulação onde os ossos da perna e da coxa se encontram. Repita na outra peça.

Corte a sobrecoxa em fatias: segure a baqueta verticalmente pela ponta com a ponta grande para baixo. Corte a carne paralelamente ao osso e sob alguns tendões, virando a perna para obter fatias uniformes.

Fatie a carne da coxa: corte fatias paralelas ao osso da coxa. Repita com a sobrecoxa e coxa restantes.