Como pode pêras | melhores casas e jardins

À caça de uma receita ótima de pêra em conserva? Não procure mais. Não só vamos ensinar-lhe o básico de como pode pêras, mas também temos uma ótima receita para fazer pêras enlatadas com especiarias para você tentar. Quebre seu conservador de água fervente e seus potes de conserva favoritos, porque você não vai querer perder sua chance de preservar pêras suculentas e frescas para o próximo ano.

Antes de começar, repare os princípios básicos da produção de conservas.

Passo 1: Prepare suas peras

Permitir que 2 a 3 quilos de peras por quart. Lave as peras com água fria e limpa, mas não as embeba. Escorra as peras, descasque-as e enfie-as. Corte pela metade, corte ou corte as peras, dependendo da sua preferência. Mergulhe na solução de retenção de ácido ascórbico e drene.

Não há tempo para poder? Confira nosso guia passo-a-passo para congelar pêras.

Etapa 2: faça um xarope

Porque as peras não são um fruto azedo, você quer usar um xarope fino ou médio para conservá-las, dependendo de quão doce você gosta de sua fruta ser. Para fazer uma calda, misture o açúcar e a água em uma panela grande. Aqueça até que o açúcar se dissolva e retire qualquer espuma, se necessário.

Para um xarope muito fino, use 1 xícara de açúcar e 4 xícaras de água.
Para um xarope fino, use 1-2 / 3 xícaras de açúcar e 4 xícaras de água.
Para um xarope médio, use 2-2 / 3 xícaras de açúcar e 4 xícaras de água.

Planeje usar ½ a ⅔ xarope para cada 2 xícaras de frutas.

Etapa 3: Hot Pack e processar os frascos

Quando você está enlatando peras, a embalagem quente é o método preferido (a embalagem crua não é recomendada). Para fazer um pacote quente, cozinhe as pêras em sua calda desejada por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Encha seus potes de conservas com frutas e calda, deixando um espaço de meia polegada. Usando um enlatador de água fervente, processe litros por 20 minutos e por 25 minutos.

Dica: Peras de embalagem a quente resultam em um produto muito melhor e as torna menos propensas a estragar ou flutuar nos frascos. Além disso, mais peras podem caber em menos frascos, e o tempo de processo é menor do que seria para um pacote cru, porque as peras já estão quentes.

Não pare nas peras - aprenda a congelar outras frutas frescas!

Como fazer peras enlatadas temperadas

Se as peras simples são um pouco pedestres para você, aqueça as coisas fazendo essas peras picantes em conserva. Eles manterão o mesmo tempo que pêras enlatadas normais, mas trazem uma explosão extra de sabor para a mesa quando você quebra a vedação e escava. Aqui está o que você precisa:

6 libras de peras maduras, firmes
Guardião da cor do ácido ascórbico
4 ½ xícaras de água
2 xícaras de açúcar
6 paus de canela
6 colheres de sopa de gengibre fresco picado
12 colheres de chá de doces de canela vermelhos

Passo 1: Descasque, corte pela metade, corte e corte as peras em fatias, colocando as fatias em uma solução de ácido ascórbico enquanto você as fatia para evitar o escurecimento.

Etapa 2: Para a calda, em uma panela pesada de 6 a 8 litros, misture a água e o açúcar. Cozinhe e mexa em fogo médio até o açúcar estar dissolvido. Escorra as peras e adicione-as à calda na panela. Volte a ferver; reduza o calor. Deixe ferver, descoberto, por cerca de 4 minutos ou até que as pêras estejam quase macias, mexendo ocasionalmente.

Passo 3: Coloque 1 pau de canela, 1 colher de sopa de gengibre e 2 colheres de chá de doces de canela em cada um dos seis frascos de conservas quentes e esterilizados. Coloque as pêras quentes e o xarope nos frascos com especiarias, deixando um espaço de meia polegada (sobrará um pouco de xarope). Limpe os aros do jarro; ajuste as tampas e as bandas dos parafusos.

Etapa 4: Processe os frascos cheios em um enlatador de água fervente por 20 minutos (inicie o tempo quando a água voltar à ebulição). Retire os frascos do canner e esfrie nos racks de arame.

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Como Fazer Peras de Mel e Especiarias Brandied

Longe de simples, esta receita de pêra em lata tem um toque de doçura e um toque de calor. Enlatada ao lado de especiarias como canela, cravo e gengibre cristalizado, essas peras são ótimas para quem gosta de um toque extra de sabor. Aqui está o que você precisa:

6 libras de peras maduras maduras (cerca de 15 peras)
Guardião da cor do ácido ascórbico
4 xícaras de suco de cranberry, suco de maçã ou cidra de maçã
1-1 / 2 xícaras de mel
1/2 xícara de suco de limão
3 colheres de sopa de gengibre cristalizado finamente picado
Um pau de canela de 8 polegadas, quebrado em pedaços de 2 polegadas
1/2 colher de chá de cravo inteiro
Aguardente 1/4 xícara

Passo 1: Descasque, reduza pela metade e pique as peras. Para evitar descoloração, coloque as metades de pêra em solução de ácido ascórbico assim que forem descascadas e cortadas. Deixou de lado.

Etapa 2: Para calda, em uma panela pesada de 6 a 8 litros, misture o suco de cranberry, mel, suco de limão, gengibre cristalizado, canela em pau e cravo inteiro. Levar a ferver, mexendo sempre; reduza o calor.

Etapa 3: drene as metades de pêra; adicione ao xarope no pote. Misture o conhaque. Volte a ferver; reduza o calor. Deixe ferver, descoberto, por cerca de 5 minutos ou até que as peras estejam quase macias, mexendo ocasionalmente.

Passo 4: Usando uma escumadeira, coloque as metades de pêra quente em frascos quentes e limpos, deixando um espaço de cabeça de 1, 2 cm. Panela a calda quente sobre as peras, mantendo o headspace de 1/2 polegadas. Limpe os aros do jarro; ajuste as tampas e as bandas dos parafusos.

Etapa 5: Processe os frascos cheios em um enlatador de água fervente por 20 minutos (comece a cronometrar quando a água voltar a ferver). Remova os frascos do canner; esfrie nos racks de arame.