Índice:
- Prepare o milho
- Escolha entre os métodos Raw-Pack e Hot-Pack
- Como pode o milho doce usando um pacote cru
- Como pode milho doce usando um pacote quente
- Milho ao Curry na Pressão Canner
- Como fazer milho em conserva
Corte o milho da sua lista de compras. Depois de saber como fazer milho em lata em casa, você não precisará comprar uma loja. Mesmo se você é novo em conservas, você pode simplificar o uso de sua caldeira de pressão para preservar o milho fresco usando nosso guia passo-a-passo sobre como fazer o milho doce. Você não vai encontrar instruções sobre como pode milho em banho-maria (também conhecido como enlatador de água fervente). Desde que o milho é um alimento de baixo teor de ácido, ele tem que ser processado em uma panela de pressão para eliminar qualquer bactéria prejudicial. Mas se você tiver um canner de pressão e alguns frascos de conservas em seu armário, você pode economizar qualquer extra de milho doce que o verão tem a oferecer.
Prepare o milho
Para 1 litro ou 2 litros de milho enlatado, você precisará de cerca de 4½ libras de milho (o peso antes de cortar miolo). Comece removendo as cascas e esfregue as orelhas com uma escova de legumes para remover as sedas. Lave cada orelha e drene. Em uma panela grande cubra as espigas de milho com água fervente e deixe ferver por 3 minutos. Cortar o milho das espigas em profundidade de of polegadas dos grãos (em outras palavras, não raspe a espiga).
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Escolha entre os métodos Raw-Pack e Hot-Pack
Antes de começar a colocar o milho em frascos, você precisará decidir se deseja seguir um método raw-pack ou hot-pack. Um pacote cru (também chamado de cold-pack) é melhor para legumes que você processa em uma fábrica de pressão, por isso é a escolha habitual para o milho enlatado. A comida é colocada em frascos enquanto ainda está crua (ou apenas brevemente os 3 minutos no caso do milho enlatado), então a água fervente (ou xarope ou salmoura) é derramada no topo. O método raw-pack é mais rápido, pois não inclui nenhum tempo adicional de cozimento, mas pode resultar em algum encolhimento durante o processamento.
Um hot-pack é mais comumente usado para alimentos que serão processados em um enlatador de água fervente, mas você ainda pode usar esse método para enlatamento de milho. É a melhor maneira de remover bolsões de ar de seus frascos e preservar a cor e o sabor dos alimentos. Em vez de empacotar seu milho diretamente em potes, você vai cozinhar o milho por alguns minutos primeiro, então coloque a mistura de milho e líquido em cada jarro enquanto ainda está quente. Este pré-cozimento faz com que sua comida tenha menos chance de estragar, já que elimina mais ar. Normalmente, você pode colocar mais comida em cada pote com um pacote quente, o que pode ser útil se você estiver preparando uma grande quantidade de milho.
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Como pode o milho doce usando um pacote cru
Embale os grãos de milho em frascos, mas não agite os frascos ou pressione o milho. Despeje água fervente sobre os grãos, deixando um espaço de 1 polegada em cada frasco. Limpe os aros do frasco e ajuste as tampas. Processe em uma embalagem de pressão 55 minutos para pintas e 85 minutos para quarts.
Dica de cozinha de teste: Para um canner de calibre de discagem, use 11 libras de pressão; para um enlatado de calibre ponderado, use 10 libras de pressão. Adicione 1 minuto adicional ao tempo de processamento para cada 1.000 pés adicionais acima do nível do mar.
Como pode milho doce usando um pacote quente
Leve 1 xícara de água para ferver a cada 4 xícaras de grãos de milho. Adicione o milho e cozinhe por 5 minutos. Encha seus potes com o milho e o líquido, deixando um espaço de 1 polegada em cada frasco. Limpe os aros do frasco e ajuste as tampas. Processe em uma embalagem de pressão 55 minutos para pintas e 85 minutos para quarts.
Milho ao Curry na Pressão Canner
Quer saber como fazer milho enlatado com algum chute? Ao adicionar alguns ingredientes ao seu hot-pack, como pasta de curry verde, você pode transformar o milho em conserva simples em milho ao curry. Além disso, uma vez que você tenha enlatado um lote deste milho picante, você pode transformá-lo em creme de milho apenas adicionando leite de coco quando você reaquecê-lo (confira a receita para obter instruções sobre como fazer o milho em creme a partir de milho enlatado). Se você já está planejando fazer alguns potes de milho comum, adicione um par de potes temperados à mistura para adicionar alguma variedade ao seu estoque de vegetais preservados.
Como fazer milho em conserva
Se você está pronto para aprender como fazer o milho sem uma panela de pressão, é possível, mas você terá que prepará-lo. Conservar seu milho doce em vinagre o torna ácido o suficiente para ser seguro para conservar água em ebulição. Se você só tem um enlatado de água fervente e não quer comprar um enlatador de pressão, a decapagem do seu milho doce mudará o sabor, mas possibilitará a preservação do milho de verão sem a necessidade de comprar suprimentos extras.
Receba a receitaNão mais milho doce perdido para você! Com a ajuda de sua pressão canner, você pode preservar qualquer ouvidos extra que você tem até a próxima temporada de milho doce fresco rola ao redor. Você pode usar milho enlatado caseiro como se fosse comprado em loja, então sinta-se à vontade para adicioná-lo a sopas, saladas, ou até mesmo servir como um acompanhamento sempre que precisar de um lembrete de sabores de verão.
