Risoto gruyère com rúcula gremolata | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

⅔ xícara de alho-poró cortado
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga
1 ¾ xícaras de arroz arborio cru
4 xícaras de caldo de frango com sódio reduzido
⅔ xícara de vinho branco seco
½ colher de chá de pimenta preta
2 onças Gruyére ou queijo suíço, desfiado (1/2 xícara)
1 receita Rúcula Gremolata

instruções

Tempo de cozimento rápido de 6 minutos

Passo 1
Em uma panela de pressão elétrica de 4 a 6 litros, cozinhe alho-poró e alho em manteiga quente em fogo médio até ficar macio. Mexa no arroz; cozinhe e mexa mais 1 minuto. Junte o vinho, o caldo e a pimenta. Para um fogão de fogão, cozinhe diretamente na panela. Trave a tampa no lugar. Defina um fogão elétrico em alta pressão para cozinhar 6 minutos. Para um fogão de fogão, faça pressão sobre médio-alto; reduza o calor o suficiente para manter a pressão constante (mas não excessiva). Cozinhe 6 minutos. Retire do fogo. Para ambos os modelos, libere a pressão rapidamente. Abra a tampa com cuidado. Cubra com queijo e rúcula Gremolata.

Lenta 1 hora e 1/4 hora baixa de cozimento

Passo 1
Em uma frigideira grande cozinhe alho-poró e alho em manteiga quente em fogo médio de 3 a 5 minutos ou até ficar macio. Mexa no arroz; cozinhe e mexa mais 1 minuto. Colher em um 31 / 2- ou 4-qt. fogão lento. Adicione o caldo, o vinho e a pimenta. Cubra e cozinhe em alta 1 1/4 horas ou até que o arroz esteja macio. Retire o revestimento da louça do fogão, se possível, ou desligue o fogão. Deixe o risotto de pé, descoberto, 15 minutos antes de servir. Cubra com queijo e rúcula Gremolata.

Fatos Nutricionais

Por porção: 510 calorias (5g de gordura saturada, 2g de gordura poliinsaturada, 3g de gordura monoinsaturada), 26mg de colesterol, 828mg de sódio, 74g de carboidratos, 3g de fibra, 2g de açúcar, 20g de proteína.