Salada de frango grelhado equinócio de primavera | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ bando de coentro fresco (2 xícaras embaladas)
• 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de canola
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa de alho esmagado
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha moída
• ¼ colher de chá de sal
• ½ xícara de vermute seco
• 6 metades de peito de frango (cerca de 1-1 / 2 libras)
• 1 xícara de arroz basmati marrom
• 1 pimentão vermelho médio
• 1 pimentão verde médio
• 1 pimentão amarelo ou laranja
• 4 xícaras de espinafre, limpas, estufadas e cortadas em tiras de 1/4 de polegada de largura
• 1 onça pode pinto feijão, lavado e escorrido
• ½ xícara de milho integral, cozido e escorrido
• ½ xícara de creme de leite sem gordura
• 2 colheres de chá de leite sem gordura
• 4 cebolas verdes, fatiadas (1/2 xícara)

instruções

Molho de equinócio de primavera:

• Passo 1

  Para Molho de Equinócio da Primavera, misture coentro, óleo, sumo de lima, cominho, gengibre, alho, pimenta vermelha e sal num recipiente misturador ou numa tigela de processador de alimentos. Cubra e misture ou processe até quase liso.

Marinado:

• Passo 1

  Para marinada, misture o vermute e 3 colheres de sopa do molho em uma tigela média. Coloque o frango na tigela, vire para cobrir o frango. Cubra e deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos ou na geladeira por 2 horas.

• Passo 2

  Entretanto, cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem; deixou de lado. Semente e trimestre os pimentões; deixou de lado. Prepare carvão ou grelhador a gás para o calor médio. Retire o frango da marinada; marinada de reserva. Cozinhe o frango no suporte da grelha descoberta diretamente sobre o fogo por 12 a 15 minutos ou até ficar macio e não mais rosado, escovando uma vez com a marinada reservada na metade do tempo de cozimento. Descarte a marinada restante. Pincele levemente com 1 colher de sopa de azeite ou óleo de canola. Coloque as pimentas na grelha ao lado do frango e grelhe por 8 a 10 minutos ou até ficar macio, virando de vez em quando. Retire os pimentos e o frango da grelha quando cada um estiver pronto e transfira para uma tábua de corte. Corte os pimentões e os peitos de frango em tiras de 1, 2 cm.

• etapa 3

  Para servir, monte 1/2 xícara de arroz cozido no centro de cada um dos seis pratos. Arroz envolvente com um pouco de espinafre. Divida frango grelhado, pimentão, feijão e milho entre as placas. Misture o Molho de Equinócio da Primavera restante, o creme de leite e o leite numa tigela pequena; regue um pouco da mistura sobre cada salada. Polvilhe cada salada com cebolinha. Faz 6 porções.

Trocas de alimentos:

• Passo 1

  2 vegetais, 2 carnes, 2 amidos, 1 gordura.

Fatos Nutricionais

Por porção: 416 calorias (2 g de gordura saturada, 499 mg de sódio, 44 ​​g de hidratos de carbono, 7 g de fibra, 31 g de proteína.