Índice:
Ingredientes
instruções
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Esfregue os mexilhões em conchas sob água corrente fria. Se presente, remova as barbas. Em um forno holandês de 8 litros, misture 4 litros de água fria e 1/3 xícara de sal; adicione mexilhões. Deixe de molho por 15 minutos; drenar e enxaguar. Descarte a água. Repita a imersão, drenando e enxaguando duas vezes.
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Para o molho, em uma panela pequena derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho; Cozinhe por 1 minuto. Adicione vinho; trazer apenas para ferver. Retire do fogo; mexa na salsa.
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Rasgue um pedaço de papel pesado de 36x18 polegadas; dobre a folha ao meio para fazer um quadrado de 18 polegadas. Coloque os mexilhões no centro da folha. Trazer bordas opostas da folha e selar com uma dobra dupla. Dobre as bordas restantes juntas para envolver completamente os mexilhões, deixando espaço para a produção de vapor.
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Coloque o pacote de papel alumínio no suporte da grelha diretamente em fogo médio-alto; grelhe por 8 a 10 minutos ou até que as conchas se abram. Transfira mexilhões (descarte qualquer um que não abra) e qualquer líquido para uma tigela.
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Transfira o molho para pequenas tigelas para mergulhar. Sirva mexilhões com molho e, se desejar, pão. Faz 4 porções de aperitivo.
* Dica de cozinha de teste:
Você pode armazenar mexilhões vivos na geladeira, cobertos com um pano úmido, por até 3 dias. Antes de cozinhá-los, toque em qualquer concha aberta. Se os mexilhões estiverem vivos, as conchas se fecharão. Descarte qualquer um que não esteja vivo.
Fatos Nutricionais
Por dose: 191 calorias (10 g de gordura saturada, 56 mg de colesterol, 272 mg de sódio, 3 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 7 g de proteína.
