Salada de feijão verde, milho e tomate com vinagrete de jalapeño | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 espigas frescas de milho doce, cascas e sedas removidas
• 1 ½ libras de feijão verde fresco, cortado
• 3 xícaras de tomate uva
• ½ de uma cebola vermelha pequena, finamente cortada
• 1 xícara cortada coentro fresco
• ½ xícara de azeite
• 3 pimentas chili jalapeño frescas, estufadas, sem sementes e picadas *
• 2 chalotas picadas
• 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 1 ½ colher de chá de alho assado em cubos
• ¼ colher de chá de sal
• ½ xícara de queijo Cotija desintegrado (2 onças)

instruções

• Passo 1

  Em um forno holandês, cozinhe o milho em uma grande quantidade de água fervente com sal por 5 a 7 minutos ou até ficar macio. Retire o milho do forno holandês; reserve para esfriar. Adicione o feijão à água fervente no forno holandês; Cozinhe por 3 a 4 minutos ou até ficar crocante. Escorra o feijão em uma peneira; Enxaguar com água fria e escorrer bem. Corte miolo de espigas de milho.

• Passo 2

  Em uma tigela grande, misture os grãos de milho, feijão, tomate e cebola vermelha. Atire suavemente para combinar.

• etapa 3

  Para o preparo, em um processador de alimentos ou liquidificador misture coentro, óleo, pimentas, cebolinha, vinagre, alho e sal. Cubra e processe ou misture até quase ficar homogêneo. Regue os curativos sobre vegetais; mexa bem no casaco. Polvilhe com queijo. Sirva imediatamente.

*Gorjeta:

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

Fatos Nutricionais

Por porção: 175 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 5 mg de colesterol, 71 mg de sódio, 13 g de carboidratos, 3 g de fibra, 6 g de açúcar, 4 g de proteína.