Vai sopa de legumes verde | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 colheres de chá de óleo de canola
• ½ xícara de cebola picada (1 médio)
• 3 dentes de alho picados
• 1 ½ colher de chá de gengibre fresco ralado ou 3/4 colher de chá de gengibre moído
• 3 xícaras de água
• 1 ¼ xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio
• 1 pacote de 12 onças congelado soja descascada doce (edamame)
• 1 ervilha congelada do pacote de 9 onças
• 2 colheres de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
• ¼ colher de chá de pimenta caiena
• 1 espinafre fresco do pacote de 9 onças
• Pimenta Preta Rachada (opcional)
• Croutons (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em um forno aquecido de 4 litros, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione cebola; cozinhe por cerca de 5 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e gengibre; Cozinhe e mexa por 30 segundos. Adicione a água, caldo de soja, ervilhas, molho de soja e pimenta caiena. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 5 minutos.

• Passo 2

  Aos poucos, misture o espinafre na mistura de caldo. Retire do fogo. Usando um misturador de imersão, misture a mistura até que ela atinja uma consistência pastosa ligeiramente volumosa.

• etapa 3

  Para servir, coloque a sopa em tigelas rasas. Se desejar, polvilhe com pimenta preta e cubra com croutons.

Fatos Nutricionais

Por dose: 118 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 290 mg de sódio, 13 g de carboidratos, 5 g de fibra, 6 g de açúcar, 8 g de proteína.