Índice:
Ingredientes
instruções
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Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Em uma tigela pequena, misture a cebola em pó, o alho em pó, o gengibre moído, a pimenta e o sal. Divida a mistura de especiarias ao meio; Deixe um meio de lado. Misture o molho de soja e 2 colheres de sopa de óleo na mistura de especiarias restante para fazer uma pasta lisa (engrossar como está).
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Retire o pescoço e os miúdos da Turquia; descartar. Lave o peru; Seque com papel toalha. Começando no final do pescoço do peru, solte a pele, deslizando os dedos por baixo, tomando cuidado para não rasgá-la. Deslize sua mão o mais longe possível em direção ao extremo oposto do peru, separando a pele da carne. Esfregue cerca de três quartos da pasta de soja debaixo da pele sobre o peito inteiro, trabalhando em direção às coxas, tanto quanto possível. Tempere a cavidade do corpo com a pasta de soja restante. Coloque a cebola, gengibre fresco e alho na cavidade do corpo. Puxe a pele do pescoço para trás e aperte com um pequeno espeto.
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Tuck baqueta termina sob a banda de pele em toda a cauda, se disponível. Se não houver faixa de pele, amarre as baquetas firmemente na cauda usando uma corda de 100% de algodão. Torça as pontas das asas por baixo. Coloque o peru, com o lado do peito para cima, em uma prateleira em uma assadeira rasa. Esfregue óleo adicional e a mistura reservada de especiarias sobre o pássaro inteiro. Insira um termômetro de carne em forno no centro de um músculo interno da coxa. O termômetro não deve tocar o osso. Cubra o peru frouxamente com papel alumínio.
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Assado por 2-1 / 2 horas. Remova a folha; corte a faixa de pele ou barbante entre as baquetas para que as coxas cozinhem uniformemente. Asse por 15 a 30 minutos a mais ou até que o termômetro registre 175 ° F. (Os sucos devem ficar limpos e as baquetas devem se mover facilmente nos soquetes.) Retire do forno.
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Cobrir o peru com papel alumínio; deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de esculpir. Transfira o peru para uma tábua de corte. Esculpir o peru, descartando vegetais dentro da cavidade.
Dicas
Quer uma massagem mais tradicional? Omita o gengibre moído e adicione 1 colher de sopa de páprica. Substitua o caldo de galinha pelo molho de soja e use aipo em vez de gengibre na cavidade. Quer um pontapé picante? Adicione 2 a 3 colheres de chá de molho de pimenta asiática, como o molho Sriracha, à pasta de especiarias e coloque 1 ou 2 pimentas ao meio da cavidade jalapeño dentro da cavidade do corpo.
Fatos Nutricionais
Por dose: 621 calorias (9 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 233 mg de colesterol, 1276 mg de sódio, 5 g de carboidratos, 1 g de fibra, 1 g de açúcar, 71 g de proteína.
