1. Congelar os cookies em camadas separadas por uma folha de papel encerado.
2. Congelar os cookies sem congelar, pois a cobertura pode fazer com que os cookies colem uns aos outros. Além disso, os biscoitos tendem a absorver a umidade da cobertura e perdem sua nitidez.
3. Antes de assar os cookies, forre a assadeira com papel alumínio, deixando 2 polegadas extras em cada extremidade. Adicione a massa, leve ao forno e deixe esfriar as barras na panela alinhada conforme as instruções. Levante a folha para remover as barras resfriadas. Enrole em papel alumínio, sele e congele. Frost e corte as barras após o descongelamento.
4. Para congelar a massa de biscoito, coloque-a em recipientes de congelação. (Para biscoitos fatiados, enrole e envolva a massa conforme indicado na receita.) Congele a massa do biscoito por até seis meses. Antes de assar, descongele a massa congelada no recipiente na geladeira. Se a massa estiver muito dura para trabalhar, deixe a massa em temperatura ambiente para amolecer.
