Índice:
- Ingredientes
- instruções
- Radicchio Sautée:
- Radicchio Grelhado:
- Radicchio cozido no vapor:
- Radicchio escalfado:
Ingredientes
instruções
Radicchio Sautée:
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Remova o núcleo do radicchio e separe as folhas. O rasgo deixa em pedaços grandes; deixou de lado. Em uma panela grande, cozinhe a cebola em uma colher de sopa de óleo quente em fogo médio por 5 a 7 minutos até ficar macia, mexendo de vez em quando. Junte a 1 colher de chá de casca de laranja e o sal. Adicione as folhas de radicchio rasgadas. Cozinhe e mexa 1 minuto. Adicione o melaço; cozinhe e mexa mais 30 segundos. Coloque em uma tigela. Decore com casca de laranja adicional. Sirva imediatamente. Faz 4 porções.
Radicchio Grelhado:
Corte as fatias de radicchio ao meio ao meio para fazer oito fatias. Pré-aqueça uma grade grelhada em fogo médio-alto. Cunhas de radicchio com 1 colher (sopa) de azeite. Polvilhe levemente com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Coloque as fatias de radicchio, com o lado cortado para baixo, na grelha. Cozinhe 2 a 3 minutos. Rodar cunhas. Cubra com algumas fatias finas de queijo cheddar branco e um pouco de presunto. Cozinhe por mais 2 minutos até que o radicchio esteja macio e o queijo esteja derretido. Sirva imediatamente. Faz 4 porções.
Radicchio cozido no vapor:
Coloque cunhas de radicchio em uma única camada em um vapor de bambu, cesta de vapor ou vaporizador elétrico. Haste cerca de 5 minutos até ficar macia, mas não murcha. Enquanto isso, em uma panela aqueça 1 colher de chá de óleo de pimenta. Adicione três a quatro dentes de alho fatiado e 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado; cozinhe e mexa por 15 segundos. Mexer em 1/4 xícara de molho de amendoim asiático engarrafado; calor através. Transfira o radicchio para uma travessa. Colher de molho sobre radicchio; sirva imediatamente. Faz 4 porções.
Radicchio escalfado:
Apare uma pequena quantidade da borda pontiaguda da cunha para criar um lado plano. Em uma panela aqueça 2 colheres de sopa de manteiga até borbulhar. Coloque as fatias, com o lado cortado para baixo, na panela. Polvilhe com 1/4 colher de chá de sal kosher. Adicione 1/4 xícara de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 2 minutos. Vire as cunhas, cubra com 2 colheres de chá de suco de limão fresco, 1/4 colher de chá de anis e uma quantidade generosa de Asiago ou queijo Parmesão. Cozinhe, coberto, cerca de 2 minutos a mais até o queijo derreter. Volte à ebulição e cozinhe, descoberto, por mais 8 a 10 minutos até que o radicchio fique bem macio e a maior parte do líquido tenha evaporado. Transfira as fatias para servir o prato e regue com o restante do líquido de cozimento. Polvilhe com 1 colher de sopa de pinhão torrado e cebolinha picada. Faz 4 porções.
