Relish de berinjela | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ¼ xícara de passas douradas
• 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 1 berinjela grande (cerca de 1-1 / 2 lb.)
• 1 cebola amarela grande picada
• 1 pimentão verde e / ou vermelho médio picado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 pimenta jalapeño, sem sementes e finamente picada
• 1 ½ colher de chá de alho picado
• 1 tomate médio picado
• 4 colheres de chá de mel
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Fatias de baguete torradas (opcional)

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 375 graus F. Em uma panela não reativa misture passas e vinagre. Levar à ebulição; retire do fogo, cubra; deixou de lado.

• Passo 2

  Com ponta de faca, beringela em 5 ou 6 lugares. Coloque na assadeira de 15x10x1 polegadas revestida de alumínio. Asse por 1 a 1-1 / 2 horas ou até que a berinjela esteja macia ao toque e em colapso. Retire do forno; legal na assadeira. Quando esfriar o suficiente para manipular, corte a berinjela ao meio longitudinalmente; Retire a carne. Pique a carne grosseiramente; deixou de lado.

• etapa 3

  Em 10 polegadas frigideira cozinhar cebola e pimentão em óleo quente 5 minutos, ou até ficar macio. Mexer em jalapeño, alho, 1/2 colher de chá. sal e 1/4 colher de chá. Pimenta. Cozinhe e mexa 3 minutos. Misture a mistura de passas e vinagre, berinjela, tomate e mel. Traga para ferver e cozinhe por 5 minutos; legal. Tempere com sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira pelo menos 8 horas ou durante a noite.

• Passo 4

  Para servir, deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos. Misture a salsa. Sirva com fatias de baguete torradas. Faz 3 xícaras.

Fatos Nutricionais

Por porção: 37 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 75 mg de sódio, 5 g de carboidratos, 1 g de fibra, 3 g de açúcar, 0 g de proteína.