Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela grande misture 1-1 / 2 xícaras de farinha e fermento; deixou de lado. Em uma panela média aqueça e mexa o leite, o açúcar, a margarina ou a manteiga, e o sal apenas até ficar morno (120 graus F a 130 graus F) e a margarina quase derrete. Adicione à mistura de farinha. Em seguida, adicione as 3 gemas. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa a média por 30 segundos, raspando os lados da tigela. Bata em alta velocidade por 3 minutos. Acrescente o máximo possível de farinha restante.
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Em uma superfície levemente enfarinhada, amassar o suficiente da farinha restante para fazer uma massa moderadamente rígida que é lisa e elástica (6 a 8 minutos no total). Forma em uma bola. Coloque em uma tigela untada; vire uma vez. Tampa; deixe crescer em um lugar quente até dobrar (cerca de 1 hora).
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Soco massa para baixo. Vire-se em uma superfície levemente enfarinhada. Divida ao meio. Em seguida, divida cada metade em 12 partes. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, graxa folhas de cozimento. Para modelar rolos, enrole cada peça em uma corda de 12 polegadas. Amarre em um nó solto. Coloque a extremidade superior sob o rolo. Em seguida, traga a extremidade inferior para cima e coloque-a no centro do rolo. Coloque 3 polegadas de distância em assadeiras preparadas. Cubra e deixe subir em um lugar quente até quase o dobro (cerca de 30 minutos).
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Pincele os rolos com uma mistura de uma gema de ovo e água. Asse em forno a 375 graus F durante 10 a 12 minutos ou até dourar. Retire os rolos das assadeiras e esfrie em uma gradinha. Faz 24 rolos.
Dicas
Prepare os rolos conforme indicado; esfriar completamente. Coloque os rolos em uma única camada em um recipiente de freezer ou saco e congele por até 3 meses. Antes de servir, descongele à temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
