Bolo fácil de laranja-cenoura | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ¾ xícara de óleo vegetal, além de um pouco mais para engraxar a panela
• 1 ¾ xícaras de açúcar mascavo
• 4 ovos grandes (de preferência ao ar livre ou orgânicos)
• Raspas e suco de 1 laranja (aproximadamente 1 colher de chá. E 1/3 xícara de suco)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal marinho
• ½ xícara de nozes picadas
• 1 colher de chá de canela em pó, amontoada
• Pitada de cravo moído
• ½ colher de chá de noz moscada
• ½ colher de chá de gengibre moído
• 10 onças cenouras, descascadas e grosseiramente ralado
• 2 xícaras de creme de leite com baixo teor de gordura
• 2 - 3 colheres de sopa de açúcar em pó
• 2 laranjas

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte uma assadeira redonda de 9 polegadas quadradas ou 10 polegadas com um pouco de óleo vegetal. Forre o fundo da panela com um pedaço de pergaminho ou papel encerado, corte para caber. Em uma tigela grande, use um misturador elétrico para misturar o óleo e o açúcar. Bata os ovos, as raspas de laranja e o suco. Junte a farinha, o fermento e o sal. Adicione as nozes picadas, canela, cravo, noz-moscada, gengibre e cenoura ralada. Misture apenas até combinado (não misture demais, porque isso afetará como o bolo sobe).

• Passo 2

  Colher a massa na assadeira preparada. Asse 50 minutos, ou até dourar. Verifique o cozimento colocando um espeto ou palito no centro do bolo. Se sair limpo, o bolo está cozido; se ainda estiver um pouco pegajoso, coloque-o de volta no forno por mais alguns minutos.

• etapa 3

  Arrefecer o bolo na panela por 10 minutos. Desligue-o em um rack para esfriar completamente antes de congelar.

• Passo 4

  Para a cobertura, coloque o creme de leite em uma tigela. Peneire o açúcar em pó e rale na casca de uma laranja. Metade da laranja e esprema no suco de uma metade. Bata tudo até ficar brilhante. Será uma consistência bastante solta. Espalhe levemente por cima do bolo. Rale um pouco mais de casca de laranja no topo do bolo. Fatie a laranja restante e sirva ao lado. Faz 16 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 341 calorias (2 g de gordura saturada, 5 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 63 mg de colesterol, 180 mg de sódio, 45 g de carboidratos, 2 g de fibra, 29 g de açúcar, 5 g de proteína.