Índice:
Ingredientes
instruções
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Para caldo de peru, pré-aqueça o forno a 400 ° f. Coloque aipo, cenoura e cebola em uma assadeira; adicione 2 colheres de sopa de manteiga derretida e misture bem. Top legumes com a Turquia. Pedaços de peru assado e legumes descobertos, por 1 hora. Retire o peru e legumes para um pote de 8 quart. Mexa o vinho na assadeira quente; Raspe pedaços marrons. Adicione a panela com peru. Adicione 8 xícaras de água ao pote; adicione pimenta e folhas de louro. Levar a água a ferver; reduza o fogo e deixe ferver, coberto, por 1 hora. Use uma escumadeira para remover peru e vegetais do caldo *. Passe o caldo por uma peneira de malha fina, descartando os sólidos. Meça 6 xícaras de caldo. Cubra e refrigere qualquer caldo restante para outro uso.
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Derreta 1/2 xícara de manteiga em uma panela de 4 litros em fogo médio. Quando a espuma, adicione a farinha e bata até ficar homogêneo. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo com frequência, até escurecer em cor caramelo profunda. Retire do fogo. Mexa cuidadosamente no caldo (a mistura pode respingar). Mistura de molho fresco; transferir para recipientes congeladores. Sele, etiquete e congele por até 1 mês.
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Descongele durante a noite na geladeira. Reaqueça em uma panela grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Em uma tigela pequena misture o amido de milho e água fria. Adicione à mistura de molho. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa mais 2 minutos. Adicione 1 xícara de peru de peru recém cozido, se desejar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Misture as folhas de manjerona antes de servir.
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Retire o peru dos ossos e reserve para outro uso, se desejar.
Fatos Nutricionais
Por porção: 67 calorias (3 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 16 mg de colesterol, 53 mg de sódio, 4 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de açúcar, 1 g de proteína.
