Pão de maçã redemoinho duplo | melhores casas e jardins

Ingredientes

5 ½ - 6 xícaras de farinha de trigo
1 pacote de fermento seco ativo
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de açúcar granulado
3 colheres de sopa de manteiga
¾ colher de chá de sal
2 ovos
1 xícara de maçã ralada
1 ½ xícara de maçã descascada picada
½ xícara de nozes picadinhas ou nozes cristalizadas, tostadas
½ xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de manteiga, amolecida
1 clara de ovo ligeiramente batida
1 colher de sopa de água
Açúcar Grosso

instruções

Passo 1
Em uma tigela grande misture 2 xícaras de farinha e fermento; deixou de lado. Em uma panela aqueça e misture o leite, o açúcar granulado, as 3 colheres de sopa de manteiga e o sal até aquecer (120 a 130 graus F.) e a manteiga quase derrete. Adicione a mistura de leite à mistura de farinha junto com os ovos. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa a média por 30 segundos, raspando o lado da tigela constantemente. Bata em alta velocidade por 3 minutos. Junte a maçã desfiada. Usando uma colher de pau, misture o máximo de farinha restante que puder.
Passo 2
Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Amassar o suficiente da farinha restante para fazer uma massa moderadamente dura que é lisa e elástica (6 a 8 minutos no total). Forma em uma bola. Coloque em uma tigela levemente untada, girando uma vez para engraxar a superfície. Tampa; deixe crescer em um lugar quente até dobrar (cerca de 1 hora). Soco massa para baixo.
etapa 3
Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Divida ao meio. Tampa; deixe descansar por 10 minutos.
Passo 4
Enquanto isso, para recheio, em uma tigela média, misture a maçã picada, nozes, açúcar mascavo e canela; deixou de lado.
Passo 5
Enrole metade da massa em um retângulo de 14x9 polegadas. Espalhe com 1 colher de sopa da manteiga amolecida; polvilhe com metade do recheio. Começando em ambas as extremidades curtas, role cada extremidade para cima, em espiral, para centralizar. Coloque o pão, com o lado virado para cima, em uma forma de pão de 8x4x2 ou 9x5x3 polegadas levemente untada. Repita com a massa restante, manteiga restante e restante de enchimento; Coloque o pão em uma segunda forma de pão levemente untada.
Passo 6
Tampa; deixe subir até quase o dobro do tamanho (cerca de 30 minutos). Misture a clara de ovo e a água. Pincele a mistura de clara de ovo por cima dos pães; polvilhe com açúcar grosso. Asse em forno a 375 graus F durante 30 a 40 minutos ou até que o pão pareça vazio quando levemente batido. (Se necessário, cubra frouxamente com papel alumínio durante os últimos 15 minutos de cozimento para evitar o overbrowning.) Imediatamente remova das panelas. Esfrie nos racks de arame. Faz 2 pães (32 porções).