Índice:
Ingredientes
instruções
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Torça o feijão de baunilha para liberar o sabor. Em panela de aço inoxidável médio leite quente e baunilha até logo abaixo do ponto de fervura. Retire do fogo. Tampa; deixe descansar por 20 minutos para permitir que a baunilha infuse o leite.
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Para o creme, misture em uma tigela média para misturar as gemas e o açúcar. Lentamente, misture o leite quente; devolver a mistura de leite à panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com a espátula de borracha até que o creme engrosse o suficiente para cobrir a espátula.
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Passe o creme por uma peneira de malha fina em uma tigela grande e à prova de calor, colocada em uma tigela maior de água gelada. Mexa o creme até esfriar. Devolva o feijão de baunilha ao creme. Mexa em creme de leite, extrato de baunilha e 1 colher de chá de sal kosher. Prove o equilíbrio do sabor, adicionando sal ou baunilha adicionais conforme desejado. Cubra e refrigere até ficar completamente gelado ou até 48 horas antes de congelar.
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Retire o feijão de baunilha. Transferir o creme para a vasilha de sorvete. Congelar de acordo com as instruções do fabricante. Transfira sorvete para o prato de vidro raso. Cubra com filme plástico. Congelar para amadurecer antes de servir. Faz 12 porções (1/2 xícara).
Fatos Nutricionais
Por porção: 257 calorias (11 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 199 mg de colesterol, 198 mg de sódio, 16 g de carboidratos, 0 g de fibra, 15 g de açúcar, 4 g de proteína.
