Costelas de coco curry | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 libras de costelas curtas com osso, cortadas em porções de 2 a 3 costelas *
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
• 1 cebola, finamente picada
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de chá de erva-cidreira fresca picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de curry vermelho tailandês
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 14 onças podem leite de coco sem açúcar
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 4 cabeças baby bok choy, cortadas ao meio longitudinalmente
• Folhas de menta
• Fatias de limão

instruções

• Passo 1

  Tempere a carne com 1/2 colher de chá. sal. Pré-aqueça o forno a 325ºF. Em um aquecedor holandês de 5 a 6 litros, aqueça o óleo sobre médio-alto. Cozinhe as costelas em lotes de 3 a 5 minutos de cada lado até dourar. Transferir para a placa.

• Passo 2

  Reduza o fogo para médio. Adicione cebola, gengibre, erva-cidreira e alho; cozinhe 1 minuto. Mexer em pasta de caril e açúcar mascavo; cozinhe 1 minuto. Adicione o leite de coco e o molho de peixe; trazer para ferver. Devolva as costelas e os sucos para a panela, com o lado da carne para baixo. Tampa; refogue no forno 2 a 2 1/2 horas ou até que a carne esteja macia.

• etapa 3

  Transfira a carne para um prato; mantenha morno. Desnatado gordura de refogado líquido. Levar líquido a ferver em média-alta. Adicionar bok choy; cozinhe por 2 a 3 minutos ou até ficar macio, virando uma vez. Transfira bok choy para prato com carne. Despeje o líquido. Sirva com fatias de hortelã e limão. Faz 4 a 6 porções.

*

Você encontrará freqüentemente porções de uma única costela no estojo de carne; estes irão funcionar. Mas nós gostamos das porções de duas a três costelas para a apresentação bonita delas; peça ao seu açougueiro para cortá-los para você.

Fatos Nutricionais

Por porção: 808 calorias (27 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 21 g de gordura monoinsaturada), 242 mg de colesterol, 1459 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 3 g de fibra, 6 g de açúcar, 70 g de proteína.