Lombo de carne de vaca costeira texas | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 chalotas descascadas e cortadas ao meio
• 8 dentes de alho descascados
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de semente de coentro
• 4 colheres de chá de pimenta preta rachada
• 2 colheres de chá de sal grosso
• 1 lombo de carne de 2 libras
• 1 15 onça pode feijão preto, lavado e escorrido
• 1 xícara de manga picada
• 1 pimentão vermelho médio picado
• 1 pimentão verde médio, amarelo ou laranja picado
• 2-3 pimentas jalapeno, sem sementes e picadinhas (1/4 a 1/3 xícara)
• ½ xícara de milho integral congelado, descongelado
• ½ xícara de coentro cortado
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de salada italiana
• ½ colher de chá de sal grosso

instruções

• Passo 1

  Para esfregar, combine chalotas, dentes de alho, açúcar mascavo, semente de coentro, pimenta e as 2 colheres de chá de sal em uma tigela ou liquidificador do processador de alimentos. Cubra e processe ou misture até que as sementes de coentro e os grãos de pimenta estejam grosseiramente picados e a mistura seja combinada. Espalhe a mistura de chalota por cima e pelos lados da carne. Coloque a carne em um saco plástico colocado em um prato raso. Feche o saco. Deixe marinar na geladeira por 2 a 24 horas.

• Passo 2

  Para salsa, em uma tigela média misture feijão preto, manga, pimentão doce e quente, milho e coentro. Junte o suco de limão, o molho de salada e o sal restante; adicione à mistura de feijão, jogando suavemente para combinar. Cubra e leve à geladeira 2 horas para a noite.

• etapa 3

  Para preparar carne, pré-aqueça o forno a 425 graus F. Retire a carne do saco. Coloque a carne no rack em uma assadeira rasa. Substitua qualquer mistura de chalota que possa ter caído. Asse, descoberto, por 30 a 45 minutos ou até que o termômetro de carne registre 145 graus F (médio raro). Cubra a carne com papel alumínio; deixe repousar 10 minutos antes de fatiar. Sirva com salsa. Faz de 8 a 10 porções.

Fatos Nutricionais

Por dose: 267 calorias (3 g de gordura saturada, 64 mg de colesterol, 880 mg de sódio, 23 g de hidratos de carbono, 4 g de fibra, 26 g de proteína.