Índice:
Ingredientes
instruções
-
Enxaguar os feijões. Coloque em uma panela grande e adicione 6 xícaras de água fria. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e deixe ferver 10 minutos. Retire do fogo. Cubra e deixe descansar por 1 hora. (Ou, omitir fervendo; mergulhe o feijão em água fria durante a noite na panela coberta.) Escorra e lave os grãos; deixou de lado.
-
Apare a gordura das costelas. Tempere as costelas com sal e pimenta. Em um forno holandês de 4 litros, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Brown as costelas na frigideira, metade de cada vez, em ambos os lados. Remova e reserve.
-
No mesmo forno holandês, cozinhe as cebolas, cenouras, batatas e alho por 4 minutos ou até dourar levemente. Transfira os grãos para um fogão de louça 5-1 / 2- a 6-quart. Adicione a cevada e legumes. Polvilhe com o 1/4 colher de chá de sal, colorau e 1/4 colher de chá de pimenta. Top com costelas. Despeje 2-1 / 2 xícaras de caldo de carne ou caldo sobre todos. Cubra e cozinhe em fogo alto por 6 horas.
-
OU, para cozinhar no fogão, retire a mistura de cebola do forno holandês e reserve. Mexa o feijão e a cevada no mesmo forno holandês. Polvilhe com 1/4 colher de chá de sal, colorau e 1/4 colher de chá de pimenta. Top com costelas. Despeje 3-1 / 2 xícaras de caldo de carne ou caldo sobre todos. Levar a mistura para ferver; reduza o calor. Simmer, coberto por 45 minutos. Misture a cebola. Cozinhe, coberto, 1 hora a mais ou até que a carne e o feijão estejam macios. Faz 6 a 8 porções.
