Índice:
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 350 ° F. Manteiga quarenta e oito copos muffin de 1-3 / 4 de polegada. Adicione um pouco de cacau em pó a cada xícara; agite e incline panelas para cobrir fundos e laterais de copos. Sacuda o excesso de cacau em pó; coloque as xícaras de muffin de lado. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato e o sal; deixou de lado.
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Coloque o chocolate picado em uma tigela pequena para micro-ondas; microondas, descoberto, em 100 por cento de energia (alta) por 1 minuto; mexer. Microondas por mais 20 segundos. Mexa até ficar homogêneo. Reserve para esfriar um pouco.
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Em uma medida de copo de 1 xícara dissolver cristais de café na água fervente; adicione água fria suficiente para medir 3/4 xícara de líquido total. Mexa no rum.
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Em uma tigela grande, bata a manteiga de 1/2 xícara com uma batedeira elétrica em velocidade média a alta por 30 segundos. Adicione açúcar; bata até combinado. Adicione o ovo, batendo bem. Bata no chocolate derretido e baunilha. Alternadamente adicione mistura de farinha e mistura de rum à mistura de chocolate, começando e terminando com mistura de farinha e batendo em baixa velocidade após cada adição apenas até combinado. Despeje a massa em xícaras de muffin preparadas, enchendo cada três quartos.
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Asse por cerca de 12 minutos ou até que os topos retornem quando levemente tocados. Cool cupcakes em copos de muffin em prateleiras de arame por 5 minutos. Inverta nas prateleiras para remover os cupcakes dos copos. Esfriar completamente sobre uma grade.
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Transforme cupcakes de cabeça para baixo em um rack de fio sobre uma folha de papel encerado. Segurando um bolinho sobre os dentes de um garfo sobre o Ganache, colher Ganache sobre cupcake. Coloque na cremalheira de fio. Repita com os queques restantes. Se desejar, use um saco de confeitaria com uma pequena ponta de estrela, polvilhe com cobertura de chocolate em petits fours e decore com grãos de café cobertos com chocolate. Faz 48 petits fours.
Fatos Nutricionais
Por dose: 111 calorias (4 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 19 mg de colesterol, 38 mg de sódio, 11 g de carboidratos, 0 g de fibra, 9 g de açúcar, 1 g de proteína.Ganache de Chocolate
Ingredientes
instruções
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Em uma panela média, leve o creme de leite a ferver em fogo médio-alto. Retire do fogo. Adicione o chocolate (não mexa). Deixe descansar por 5 minutos. Mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar por 15 minutos. Faz cerca de 2 xícaras.
