Índice:
Ingredientes
instruções
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Coloque as claras em uma tigela grande. Deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Linha duas assadeiras muito grandes com papel manteiga ou papel alumínio; deixou de lado.
Para merengue:
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Adicione sal, vinagre e extrato de hortelã às claras. Bata com uma batedeira em velocidade média até formar picos moles (pontas onduladas). Aos poucos, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, batendo em alta velocidade até formar picos firmes (as pontas estão esticadas) e o açúcar está quase dissolvido.
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Transfira o merengue para um saco de decoração com uma ponta estrela de 1, 2 cm. Tubo de 1 polegada beijos 1 polegada de distância para as assadeiras preparadas. Asse todos os beijos de merengue ao mesmo tempo em prateleiras separadas por 7 minutos. Desligue o forno; deixe os merengues secar no forno com a porta fechada por 1 hora. Levante as merengues do papel ou da folha. Transferência para racks de arame; esfriar completamente.
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Em uma panela pequena, misture pedaços de chocolate e gordura. Cozinhe e mexa em fogo baixo até derreter. Retire do fogo. Espalhe doces esmagados em um prato raso. Mergulhe fundos de merengues no chocolate, em seguida, mergulhe em doces esmagados. Coloque em papel manteiga e deixe descansar até que o chocolate esteja pronto. Faz cerca de 192 beijos de merengue.
Dicas
Para esmagar os doces de hortelã, coloque os doces desembrulhados em uma sacola plástica que possa ser fechada novamente; saco de vedação. Usando um martelo de carne, martele levemente para esmagar os doces.
