Índice:
- Ingredientes
- instruções
- Picadillo de carne Chiles Rellenos
- Fatos Nutricionais
- Caldo de tomate
- Ingredientes
- instruções
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira grande com papel toalha. Coloque uma grade sobre toalhas de papel. Forre uma assadeira de 15x10 polegadas com papel alumínio. Coloque pimentas inteiras poblano na panela forrada de alumínio. Asse por cerca de 20 minutos ou até que as pimentas estejam carbonizadas. Transfira os pimentos para uma tigela grande. Cubra com filme plástico. Deixe descansar por cerca de 20 minutos ou até esfriar o suficiente para manusear. Use uma pequena faca para raspar as peles carbonizadas (ponta, p. Xx). Corte uma fenda de um lado de cada pimenta. Abra cada pimenta e use uma colher de chá para raspar as sementes, deixando as hastes intactas. Coisas cada pimenta com 2 oz. do queijo ralado (cerca de 1/2 xícara).
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Em uma frigideira muito grande, aqueça 1/2 polegada de óleo vegetal em média-alta. Para a massa, em uma tigela grande bata as claras e sal com um misturador em média-alta até formar picos duros (pontas ficar em linha reta). Em outra tigela bata as gemas com a batedeira em média-alta por cerca de 1 minuto ou até que fique clara e ligeiramente engrossada. Bata o amido de milho em gema de ovo. Delicadamente, dobre a mistura de gema de ovo em claras de ovos (a massa será leve e arejada). Despeje a massa em um prato raso grande.
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Preaqueça o forno a 300 ° F. Coloque delicadamente uma pimenta cheia, com o lado da costura para cima, na massa. Usando uma colher, gentilmente colher a massa sobre o topo da pimenta até coberto. Use uma mão para segurar a haste de pimenta e a outra mão para colocar uma espátula de metal grande sob a pimenta revestida. Cuidadosamente transfira a pimenta revestida para o óleo quente, com a lateral voltada para cima. Frite, dois de cada vez, cerca de 4 minutos ou até dourar, virando uma vez. Usando uma escumadeira, transfira os pimentões fritos para o rack na assadeira preparada. Mantenha os pimentões fritos quentes no forno enquanto reveste e cozinha os pimentões restantes. Sirva com caldo de tomate.
Picadillo de carne Chiles Rellenos
Prepare como indicado, exceto omitir queijo. Para o recheio, em uma frigideira grande cozinhar 12 oz. carne moída magra, 1/3 xícara de cebola picadinha e 1 dente de alho, picado, em média-alta até que a carne esteja dourada e a cebola esteja macia. Drene a gordura, se necessário. Misture 1 tomate médio, corado e picado; 1/3 xícara de azeitonas verdes sem caroço picado; 1 pimenta jalapeño fresca, sem sementes e picadinha (ponta, p. Xx); 1 Colher de Sopa. limonada; e 1 colher de chá. cominho em pó. Cozinhe em média-baixa 5 minutos a mais. Cada porção de pimenta com cerca de 1/3 xícara do recheio.Per servindo: 597 cal., 50 g de gordura total (8 g sat. Gordura), 166 mg chol., 614 mg de sódio, 19 g carb., 1 g de fibra, 2 g de açúcar total, 18 g pro.Nutrition Fatos por porção: 597 calorias, 18g de proteína, 19g de carboidrato, 50g de gordura total (8g sat. De gordura), 166mg de colesterol, 1g de fibra, 2g de açúcar total, 24% de vitamina A, 570% de vitamina C, 614 mg de sódio, 9% de cálcio, 27% de ferro
Fatos Nutricionais
Por porção: 718 calorias (16 g de gordura saturada, 29 g de gordura poliinsaturada, 14 g de gordura monoinsaturada), 198 mg de colesterol, 839 mg de sódio, 20 g de carboidratos, 1 g de fibra, 5 g de açúcar, 22 g de proteína.Caldo de tomate
Ingredientes
instruções
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Combine a salsa, o caldo e a tortilha no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Em uma panela, cozinhe a mistura de salsa em fogo médio por 20 minutos. Off calor, adicione tomate e coentro, se desejar.
